Gegrillter Wolfsbarsch auf mediteranem Gemüsebett
Zutaten für 2 Pers.: 2 (300g) Wolfsbarsche, Zitronensaft,Salz
4 Thymianzweige, 1 Rosmarinzweig 6 Scheiben Knoblauchbutter,1 mittelgroße Aubergine, 1 Zucchini 8 Kirschtomaten 1 Bund Frühlingszwiebeln 1 EL Olivenöl.
Zubereitung: Auf dem Kohlerost die Grillbriketts rechts und links seitlich aufschütten und anzünden.
In der Zwischenzeit bis die Grillbriketts ihre Temperatur erreicht hat Fische waschen, trockentupfen, von innen und
außen mit Zitronensaft beträufeln und mit Pesto einreiben.
Thymian und Rosmarin waschen und trockentupfen.
Kräuterbutter butter in Scheiben schneiden.
Aubergine,Zucchini und Kirschtomaten würfeln Frühlingszwiebeln in Ringe schneiden und mit dem Olivenöl vermengen. 2 große Bögen Alufolie abreißen und in 2 Hälften falten, auf die untere Seite die hälfte des Gemüses verteilen
Jeden Fisch mit einem Thymianzweig, etwas Rosmarin und
3 Scheiben Knoblauchbutter belegen,und auf das Gemüsebett legen die obere Hälfte der Folie mit etwas Olivenöl einreiben zuklappen und das ganze wie einen Bonbon einwickeln.
Die beiden Päckchen mittig auf das Grillrost legen .Die Haube aufsetzen und bei leicht geöffneter Lüftung die Fische in der Folie zugedeckt ca. 10-15 Minuten grillen.
Dazu paßt warmes Focaccia
Weiterveröffentlichungen:
Steaks und Salate | Erschienen am 25.04.2012
