Soleier (3)
Wie hieß es doch so schön in der Präambel der beliebten bayrischen Fernsehserie "Das Königlich Bayrische Amtsgericht": "Es war eine liebe Zeit, die gute alte Zeit vor anno 14. In Bayern gleich gar. Damals hat noch Seine Königliche Hoheit der Prinzregent regiert ... Das Bier war noch dunkel ... die Burschen waren schneidig, die Dirndl sittsam ... " und wir "Freien Männer" konnten damals noch in unserer netten Stammkneipe um...
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6 Eier, 750 ml Wasser, 3 Cilischoten, 10 Pfefferkörner, 1/2 EL Wacholderbeeren, 2 Lorbeerblätter, 1 EL Salz, 3 TL Senfkörner (für 3 Portionen)
Zunächst einmal die Eier hartkochen - abkühlen lassen.
Das Wasser, die Chilschoten, die Pfefferkörner, die Wacholderbeeren und Salz
zufügen und einmal aufkochen lassen.
Ein grosses Glas, am besten mit Schraubdeckel auskochen.
Die Schale der Eier vorsichtig anklopfen und leicht auf...
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Früher standen "Sie" landauf und landab fast auf jeder Gasthaustheke - gleich neben den "Buletten" - und waren Opas "Lieblings-Snacks". Es waren die "Hamburger" früherer Jahre:
Die SOLEIER - in einer würzigen Salzsole eingelegte, hartgekochte Eier - die man(n) so nebenher "verspeiste.
Ich mache mir sie heute noch sehr gerne.
REZEPT
Zutaten:
- 12 bis15 Eier
- 1 1/2 l Wasser
- ca. 80g Salz
- 3 Lobeerblätter
-...
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