München: Marienplatz | / Osterrezept
Pas-cha
Man nehme:
• 2 Pfund Magerquark
• 2 - 3 Eier
• 1/2 Pfund Butter
• 200 Gramm Zucker
• 1 Vanille-Stange
Der Quark soll im Mull über nacht hängen, damit die Molke abtropft und der Quark trocken wird.
Danach den Quark mit den oben genannten Zutaten versehen und alles durch ein engmaschiges Sieb drücken oder mit einem Mixer gut verrühren. Dann das Ganze unter Rühren 1 x aufkochen...
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/ Osterrezept
Überraschungseier
Rohe Eier an der Spitze vorsichtig mit einem Messer aufklopfen. Aus dem Loch Eiweiss und Eigelb herausschütteln- und dann mit unterschiedlichen Zutaten vermischen, die dem Ei verschiedene Farben geben:
Rötliches Ei:
etwas Rotwein, gewürfelter gekochter Schinken, Salz, Pfeffer
Grünes Ei:
gehackte Petersilie, feingeschnittener Schnittlauch, etwas Knoblauch durch die Presse...
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München: Marienplatz | / Osterrezept
Zopfhäschen
Man nehme:
• 1 kg Mehl
• 3 TL Salz
• 160 g weiche Butterstückchen
• 600 ml zimmerwarme Milch
• 1 EL Zucker
• 40 g Hefe
• etwas Mehl für die Arbeitsfläche
• 24 Haselnüsse oder Rosinen
• 2 Eigelb zum Bestreichen
Hefeteig herstellen (vom Prinzip wie Rezept Osterkranz) und mehrmals gehen lassen.
Den Teig in 12 Stücke a 150 g schneiden. Häschen formen (Liegendes...
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München: Marienplatz | / Osterrezept
Ungewöhnliches
Marmor-Eier
Man nehme:
• 8 hartgekochte Eier
• 1 Flasche Rotwein (geht auch mit rote Beete Saft)
• 2 Lorbeerblätter
• Thymian, Rosmarin
• 1 Chilischote
• 2 Knoblauchzehen
• Salz
• 1 Esslöffel Essig
Die Schale der Eier rundherum anschlagen.
Den Rotwein mit den restlichen Zutaten aufkochen, abkühlen lassen und über die Eier gießen.
Die Eier über nacht in der...
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München: Marienplatz | / Osterrezept
Aufläufe
Helenas Geheimtip
Man nehme:
• 6 hartgekochte Eier
• 150 Gramm gekochter, fettrandloser Schinken
• 200 Gramm Emmentaler
• 2 Eßlöffel Butter und Mehl
• 1/4 l Milch
• 1/8 l Schlagobers (Sahne)
• 1/2 TL Salz
• je 1 Prise weisser Pfeffer
• geriebene Muskatnuss
• Knoblauchpulver
• 3 Eßlöffel Semmelbrösel
• 2 Eßlöffel Butter
Geschälte Eier in gleichdünne Scheiben, den...
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München: Marienplatz | / Osterrezept
Frankfurter Grüne Soße (Ei, des is de weltbekannte "Grie Soß")(4 Portionen)
Man nehme:
• Petersilie
• Schnittlauch
• Kerbel
• Sauerampfer
• Dill
• Borretsch
• Kresse
• Estragon
• Liebstöckel
• Zitronenmelisse
• 2 Zwiebeln
• 4 Eier, hartgekocht
• 1 El Essig
• 2 El Öl
• 1/4 liter Schmand o. saure Sahne
• 150 g. Joghurt
• 1 Prise Zucker
• Salz
• Pfeffer
Alle...
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München-Moosach: Stadtbibliothek München-Moosach | / Osterrezept
Eier-Traubensalat
Man nehme:
• 10 hartgekochte Eier
• 200 Gramm weiße Trauben
für die Salatsoße:
• 3 Eßl. Zitronensaft oder Essig
• 3 Eßl. Mayonnaise
• 2 Eßl. süße, flüssige Sahne oder Joghurt
• 1 Teel. Senf
• 2 Teel. getrocknete Dillspitzen
• Salz
• Pfeffer
• Streuwürze
Gekochte Eier kalt abschrecken, pellen und in Scheiben schneiden. Trauben waschen halbieren und entkernen....
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München-Moosach: Stadtbibliothek München-Moosach | / Osterrezept
gesammlt 1998
Eier-Obstsalat
Man nehme:
• 5 gekochte Eier
• 1 Dose Ananas
• 2 Bananen
• 2 Äpfel
• 3-4 Eßl. Mayonnaise
• 3-4 Eßl. Crème fraâche
Mayonnaise, Crème fraâche und etwas Ananassaft mit dem Schneebesen zu einer Salatsoße verrühren. Eier vierteln, Ananas, Bananen und ungeschälte Äpfel in Stücke schneiden und mit der Soße mischen. Den Salat gut gekühlt servieren.
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München: Marienplatz | / Osterrezepte
Eier-Spargelsalat
Man nehme:
• 6-8 hartgekochte Eier
• 1 Dose Ananas (in Stücken)
• 1 Dose Spargelabschnitte
• 1 kl. Dose Erbsen
• 1/2 Glas Mayonnaise
• 2 Becher Joghurt (natur)
• 1 Prise Salz
• Pfeffer
• Paprikapulver
• etwas Ananassaft
Eier in Scheiben schneiden und Ananas mit etwas Saft zugeben. Spargel und Erbsen abtropfen lassen und zufügen. Mayonnaise und Joghurt unterheben,...
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München: Marienplatz | Zubereitung im Thermomix:
Riesiger Hefezopf
250 ml Milch 1.30 Min. 40° auf Stufe 1 erwärmen
80 g Butter
1 Würfel Hefe dazugeben, 8 Sek. Stufe 5 unterrühren
500 g Mehl
100 g Zucker
1 Prise Salz
100 g Rosinen
2 Tropfen Vanilleöl (man kann auch Bittermandelöl nehmen,
1 Tropfen Zitronenöl mag ich aber nicht so)
1 Ei ebenfalls dazu, 3 Min. Brotstufe kneten. Kurz vor Ende etwas Mehl und nach belieben Rosinen...
Weihnachten, Ostern, Essen, Rezept, Kochen, Backen, ObermaierBericht2011, küche, Osterrezept, Kuchenrezept, Obermaier Rezept, Backofen, Hefeteig, Hefe
Da sehe ich doch glatt meine Mutter vor dem inneren Auge, wie sie sich ein Gläschen Eierlikör einschenkt und der aufsteigende Alkohol des gelben Likörs ihre Nase kitzelt. Eierlikör trinken ist bei Mama immer mit einem anschließenden "Hatschi!" verbunden, das wir Kinder dann mit einem höflichen "Gesundheit!" quittierten. Während ich Sabina in der Küche beim zubereiten der Eierlikör-Ostertorte zusehe, muss ich einfach...
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Ist das medium gekochte Frühstücksei fachgerecht geköpft und ausgelöffelt, finden sich die Eierschalen schnell im Kompost wieder. Nicht so bei Sabina Sparhuber - wir wollen sie im weiteren Text einfach Sabina S. nennen. Der folgende Rezeptvorschlag ist ein ebenso witziger wie umweltbewusster Beweis eines gekonnten Recyclings nachwachsender Naturalien.
Zutaten: (für die Füllung von ca. 20 Eiern)
100 g Butter
50g...
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Allen Unkenrufen zum Trotz, entgegen der langsam tristen, lange genug da gewesenen weißen Pracht, die uns an diesem Samstagmorgen wetterseitig geboten wird: das Osterfest wird kommen. Morgen soll auch die vorübergehende Schnee-Attacke wieder vorbei ziehen und der Winter wird sich auch in diesem Jahr nach einigen Zwischenrufen endgültig aufmachen in andere Gefilde.
Wie erquickend ist es da zu wissen, dass es nur ein paar...
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400 g Lasagneplatten
450 g Hechtfilet
1 Eiweiß
1 TL Pernod
100 g geschlagene Sahne
1 TL Tomatenmark
1 g Safran, Salz, Pfeffer
für die Soße
3-4 Eier
50 ml Blutorangensaft
50 ml Weißwein
Salz, Pfeffer
Zubereitung
Die Nudelplatten in Salzwasser al dente garen, herausnehmen, abschrecken und mit einen feuchten Tuch bedeckt erkalten lassen
Das Hechtfilet grob würfeln und mit dem Zauberstab fein pürieren....
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