Federweißer

Kulinarische Genüsse aus der Pfalz.

Zutaten: 1x "Tante Fanny - Frischer Flammkuchenteig" aus dem Kühlregal 1 dicke Porree-/Lauchstange 2 Lauchzwiebeln 1 kleine rote Zwiebel 1 Mozzarella 1 Becher Schmand 3 Eier Etwas Salz und Pfeffer Evtl. etwas frischen Schnittlauch * Zubereitung: Flammkuchenteig auf einem Backblech ausrollen. Die Ränder und Ecken ein klein bisschen nach innen umschlagen, damit später die Soße nicht herunterläuft. Auf dem Teig den halbierten, gewaschenen und in halbe Ringe geschnittenen Porree/Lauch verteilen....

am Samstag, dem 21.09.13 Gleich um 12.00 Uhr habe ich mich zum Hof Scheffer aufgemacht, um Fotos zu machen. Mein Auto fand Platz auf einer großen Wiese. Da noch nicht so viele Leute da waren, konnte ich mich in Ruhe umschauen. Wer mag, kann jetzt ruhig mit mir eine kleine Runde gehen... Ach, wer mag, kann sich morgen dort auch umsehen.

Heute war es wieder so weit. Das Wetter war gut und unsere Kerner Rebe hatte reichlich Trauben. Es war genug um einen Ballon zu füllen. Aus 50 Kg Beeren haben wir 30 Liter Most zum Gären ansetzen können. Fleißige Helfer und Hände haben es wieder möglich gemacht. Letztes Jahr musste die Lese wegen schlechter Qualität und geringer Quantität ausfallen. Im November werden wir wieder ein Weinfest feiern können.

Herbstzeit ist Zwiebelkuchenzeit. In den Supermärkten lockt Federweißer zu diesem deftigen Rezept mit Speck und Zwiebeln, Zwiebeln, Zwiebeln. Bei uns kommen keine Backmischungen in den Ofen. Bevor die Zutaten für den Belag vorbereitet werden, wird ein Hefeteig angesetzt. Die Zwiebeln werden in Gemeinschaftsarbeit geschält und in Ringe geschnitten. Kullern zu viele Tränen, kommt auch schon mal die Taucherbrille zum Einsatz. Zutaten: 400g Mehl 250ml lauwarme Milch 1 Tütchen Trockenhefe 1 EL Öl...

Bilder: Elisabeth Patzal Rezept Zwiebelkuchen (seit dreißig Jahren bei uns Tradition zum 4. Oktober) für ein Backblech, Portionen je nach Japs Zutaten: für den Teig: 500 Mehl 1 Würfel Hefe (42g) 1 TL Salz 1 TL Zucker 1/8 l Milch drei EL Öl 1 Ei nach Geschmack etwas Kräuter z.B. Basilikum, Majoran für den Belag: 2 Gemüsezwiebel 200 g geräucherter Schinken(speck) nicht zu dicke Fettschicht (Schwarzwälder o.ä.) 1 Becher Sahne 1 Ei Belag vorbereiten: Zwiebel und Speck (fein) würfeln, Speck in 1 EL...