"Schmalzgebäck auf Omas Küchenherd" war das Thema eines Kochkurses in der Kreisheimatstube Stoffenried. Unter der bewährten Kursleitung von Anni Böck und Thea Dirr konnten 25 interessierte Teilnehmerinnen und Teilnehmer Tipps und Tricks zum Schmalzgebäck erfahren. Zuerst wurden die klassischen Faschingskrapfen gebacken. Der Teig sollte kalt "gehen". Den ausgestochenen Hefeteig nochmals gehen lassen. Dann nahm Frau Dirr die Teigscheiben mit zwei Fingern und legte sie vorsichtig in das heiße, aber nicht zu heiße Öl (Rapsöl oder Butterschmalz). Das Öl darf nicht über den Teig schwappen, sonst wird der Krapfen nichts. Für die ersten 3 MInuten kommt ein Deckel auf die Pfanne. Wenn das alles beachtet wird, dann gelingt der Krapfen und hat ein schönes Bändchen. Den Krapfen wenden und fertig backen, herausnehmen und mit Marmelade spritzen. Mit Puderzucker bestäuben, fertig ist der Faschingskrapfen. Wir durften die noch warmen Krapfen verkosten und die waren so gut, da blieb es nicht bei einem. Danach wechselten wir den Ort des Geschehens - zum Holzbackofen. Dort hatte Anni Böck bereits alles zum "Küachla backen" vorbereitet. Den Hefeteig für die ausgezogenen Küchle warm gehen lassen. Eine große Nudel formen, davon Scheiben abstechen. Die Scheiben werden ausgezogen, das heißt der Teigrand gleitet durch die Hand, so dass innen ein dünnes Fenster entsteht. Die Küchle ins heiße Fett geben, mit der Schöpfkelle heißes Fett darüber geben, das macht den dünnen Innenteil noch dünner. Dann die Küchle mit Löffel und Gabel wenden. das "Fenster" soll fettfrei bleiben. Auch die Küchle probierten wir im Anschluss der Vorführung. Das Ende des Kurses ist im Grunde genommen immer derselbe, fast alle Teilnehmer sind nicht mehr in der Lage etwas zu essen und so kommen die Lieben daheim auch noch in den Genuss original schwäbischer Backkunst. Wer sich für Schwäbische Koch- und Backkunst interessiert, dem kann ich die Kurse in der Kreisheimatstube wärmstens empfehlen !
Ausgezogene Küchle:
500 Gramm Mehl 1-2 Eier 20 Gramm Hefe 2 EL Butter 2 EL Zucker 1/4 L Milch 1 Prise Salz 1-2 EL Rum
Faschingskrapfen
500 Gramm Mehl 30 Gramm Hefe 3 Stück Eigelb 50 Gramm Zucker 40 Gramm Butter oder Butterschmalz 1/4 l Milch 1 Prise Salz 1-2 EL Rum oder Kirschwasser
Neben den Krapfen und Küchle wurden auch noch Apfel- und Hutzelkrapfen, sowie Kartoffelwürscht gebacken. Darüber berichte ich das nächste Mal.
Hausgemacht sind und waren sie immer schon am besten,
wenn auch mancher Bäcker sie ganz gut hin bekommt,
die Küchla, Auszogene oder wie man sie sonst noch nennt.
Neben den Krapfen die Süßspeise der bayerischen Schwaben......
Etwa 20 km vor Büsum liegt eine der größten Seehundbänke. Betreten darf man diese ausgewiesen Schutzzone, die im Nationalpark Wattenmeer liegt, nicht.
Die Sandbänke dienen den Seehunden und Robben als Ruhezonen nach ihren Beutezügen und als Ort, an dem sie ihre Jungen zur Welt bringen. Die Reederei H.G. Rahder bringt die Besucher der Nordseeküste zur Beoachtung der Tiere in die Nähe der Seehundbänke. Die Schiffe nähern...
Einen Kochvorführung der besonderen Art gab es letzte Woche in der Kreisheimatstube in Stoffenried. Anni Böck und Thea Dirr zogen alle Register beim Dampfnudeln kochen und den Variationen aus Hefeteig. Der Abend begann zuerst mit einer Stärkung. Den Teilnehmern wurde eine Karotten-Suppe mit Ingwer serviert. Dazu gab es eine Lauch-Pizza. Im Anschluss wurden die interessierten Teilnehmer, ca. 25 Frauen und 4 Männer (!) in zwei...
Heute in der Bild-Zeitung - am 06.05.2009 schon eine Forderung der Freien Wähler - Verbot sog. Cage Fights
Die Freien Wähler im Bayerischen Landtag forderten die Staatsregierung in einem Dringlichkeitsantrag auf , alle erdenklichen Schritte zu ergreifen, damit künftig derartige Veranstaltungen in Bayern nicht mehr durchgeführt werden.
Vergangene Woche wurde in München eine u. E. mehr als fragwürdige Sportveranstaltung...
Bei der kürzlich stattgefundenen Mitgliederversammlung des Trägervereins „Christian Frank Schullandheim Stoffenried e.V.“ stand als wichtiger Tagesordnungspunkt die Neuwahl der Vorstandschaft an. Dabei ist die bisherige Vorstandschaft einstimmig für weitere drei Jahre wieder gewählt worden. Vorsitzender ist weiterhin Landrat Hubert Hafner, stellvertretende Vorsitzende Brigitte Maly, Lehrerin, Geschäftsführerin Evelyn Schier,...
Das Landratsamt Günzburg weist vorsorglich darauf hin, dass die Kreisheimatstube Stoffenried am Sonntag, 23. Dezember 2012, geschlossen bleibt.
Die nächste Sonntagsöffnung findet am 13. Januar 2013, von 14.00 bis 17.00 Uhr, statt. Unter dem Thema „Wärmendes zur Winterzeit: Stulpen, Stutzen, Socken, Strümpf – gestrickt, gehäkelt und gefilzt“ kann man bei Bratäpfeln, Punsch und Märchen hinterm Ofen ein paar gemütliche...
Ellzee: Kreisheimatstube | Am Sonntag, 24. Februar 2013, wird in der Kreisheimatstube Stoffenried wieder Bier mit historischen Geräten gebraut. Ab 8 Uhr haben Interessierte Gelegenheit, dem gelernten Braumeister Siegbert Wieser beim „Herstellen“ des süffigen naturtrüben Gerstensafts über die Schulter zu schauen. Natürlich steht Wieser auch für Fragen zur Verfügung: Was versteht man unter Einmaischen, Verzuckerung, Jodprobe, Abmaischen, Abläutern,...
