Leckeres aus meiner Küche: Saftiges knuspriges Brot --- eine Delikatesse

So sieht das fertige Brot aus ....
Lange habt ihr nichts mehr von mir gehört - das heißt aber nicht, dass "Schmalhans" bei mir zu Hause gekocht hat!!!
HIer ein Rezept, das recht variabel ist .....:

Saftiges, knuspriges Brot (in einer geschlossenen Form gebacken)

300 Gramm Wasser (optional: manchmal ersetze ich durch Bier oder Buttermilch)
1/2 Hefewürfel (frisch)
1 TL Zucker (TM 2.30 Min 37° Stufe 2)
500 g Mehl gemischt ( z.B.: 250 Dinkelmehl dunkel und 250 Gramm Brotmehl)
2 gestrichene Teelöffel Salz (TM 5 Min Knetstufe )
optional:
1 TL Backmalz
2 TL Traubenkernmehl

Teig kräftig kneten, 1 Stunde gehen lassen, nicht mehr kneten/ mehrfach FALTEN bis eine Kugel entsteht mit glatter/gespannter Oberfläche und in eine gefettete und bemehlte Form mit Deckel geben (z:B. Diesmal nahm ich eine ganz einfache feuerfeste Jena-Glasform, man kann auch den (großen) Zaubermeister von PPC nehmen. Hat man das alles nicht, geht zur Not auch eine Backform, die man mit Backpapier abdeckt!); .... :-))) mit einem scharfen Messer einschneiden, leicht bemehlen ...
In den kalten Backofen schieben, bei 240° eine Stunde backen! gutes Gelingen!!
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29 Kommentare
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Barbara Steffens aus Ebsdorfergrund | 16.07.2014 | 16:35  
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Gertraud Zimmermann aus Rain | 16.07.2014 | 16:39  
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Andreas aus Niedersachsen aus Laatzen | 16.07.2014 | 16:40  
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Alexander Steichele aus Augsburg | 16.07.2014 | 16:45  
32.279
Gertraud Zimmermann aus Rain | 16.07.2014 | 16:47  
6.125
Barbara Steffens aus Ebsdorfergrund | 16.07.2014 | 16:51  
32.279
Gertraud Zimmermann aus Rain | 16.07.2014 | 16:57  
6.125
Barbara Steffens aus Ebsdorfergrund | 16.07.2014 | 17:49  
32.279
Gertraud Zimmermann aus Rain | 16.07.2014 | 17:55  
1.226
Christel Löhle aus Wedemark | 16.07.2014 | 18:03  
6.125
Barbara Steffens aus Ebsdorfergrund | 16.07.2014 | 18:12  
27.437
Heike L. aus Springe | 16.07.2014 | 18:13  
32.279
Gertraud Zimmermann aus Rain | 16.07.2014 | 18:13  
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Gertraud Zimmermann aus Rain | 16.07.2014 | 18:17  
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Heike L. aus Springe | 16.07.2014 | 18:21  
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Gertraud Zimmermann aus Rain | 16.07.2014 | 18:24  
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Barbara Steffens aus Ebsdorfergrund | 16.07.2014 | 18:24  
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Tina vom Saalestrand aus Bad Kösen | 16.07.2014 | 18:38  
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Christel Löhle aus Wedemark | 16.07.2014 | 19:02  
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Heike L. aus Springe | 16.07.2014 | 19:13  
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Gertraud Zimmermann aus Rain | 16.07.2014 | 19:28  
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Ursula/Uschi Schweiss aus Frankfurt am Main | 16.07.2014 | 21:12  
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Gaby Floer aus Garbsen | 17.07.2014 | 08:14  
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Andreas aus Niedersachsen aus Laatzen | 17.07.2014 | 16:16  
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Elfie Haupt aus Einbeck | 18.07.2014 | 15:00  
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Gertraud Zimmermann aus Rain | 20.07.2014 | 18:38  
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Elfie Haupt aus Einbeck | 20.07.2014 | 18:43  
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Gertraud Zimmermann aus Rain | 20.07.2014 | 19:47  
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Elfie Haupt aus Einbeck | 20.07.2014 | 22:31  
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