Wenn man einen etwas "wilden Garten" hat, wächst eigentlich fast alles direkt dort, was man für das Rezept benötigt. Für 4 Personen braucht man:
1 kg Kartoffeln 400 g Brennnesseln 100 g Giersch 1 Zwiebel 3 Knoblauchzehen Olivenöl Salz und Pfeffer Schmand Gänseblümchen Geröstete Kerne
Zwiebel und Knoblauch häuten, würfeln und in etwas Olivenöl im großen Topf andünsten. Die gewaschenen Brennnesseln und Gierschblätter hinzugeben und mit etwas Wasser andünsten, bis sie leicht zusammenfallen. Die geschälten und gewürfelten Kartoffeln hinzugeben, mit Gemüsebrühe auffüllen, bis sie bedeckt sind. Bei kleiner Hitze leicht köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind. Dann das Ganze pürieren und mit Pfeffer und Salz abschmecken. Wer mag, kann etwas frisch geriebene Muskatnuss hinzufügen. Auf Tellern anrichten, mit Schmad-Inselchen und Gänseblümchen dekorieren. Die gerösteten Kerne aufstreuen.
>Die Würze des Giersch rundet den eher herben Geschmack der Brennnesseln sehr schön ab. >Wenn man nur ein halbes Rezept kochen möchte, würde ich dennoch eine Zwiebel und drei Knoblauchzehen empfehlen. Alle anderen Angaben einfach halbieren. >Sollten die Brennesseln schon sehr weit und holzig sein, nimmt man nur die obersten 4 - 6 Blattpaare, die noch frisch und zart sind. >Wer Bärlauch zur Verfügung hat, kann statt der Knoblauchzehen diesen nehmen. >Es ist ein gesundes, sättigendes Hauptgericht - wer dennoch eine Beilage haben möchte, sollte sich eine Stulle aus Vollkornbrot mit etwas Butter und Gänseblümchenauflage schmieren. >Als Nachtisch empfehle ich die selbstgebackenen Blätterteighörnchen mit Rhabarber aus dem Garten. (http://www.myheimat.de/pattensen/ratgeber/jetzt-is...)
Doch Stefan, aber keinen süßen. Man kann die Brennnesselblätter mit dem Giersch ohne Kartoffeln kochen, dann pürrieren und würzen und als Füllung im Blätterteig - z.B. gemischt mit Feta. Das ist dann wie Börrek mit Spinat und Schafkäse.
Tipp für diejenigen, die die Suppe nachkochen möchten: nehmt etwas weniger Kartoffeln, sonst wird es eher Pampe als Suppe (vorallem, wenn man am 2. Tag das Ganze noch einmal aufkochen möchte). Habe die Suppe heute mit fettarmer Milch flüssiger gemacht und noch Muskat gerieben. Der Brennnesselgeschmack (sehr lecker) kam heute meiner Meinung nach auch intensiver durch.
Das Pürrieren ist dann wichtig, wenn Du bei den Brennnesseln die ganze (junge) Pflanze und Giersch mit den Stengeln nimmst. Ich habe nur die Brennnesselspitzen und vom Giersch die wirklich zarten, jungen Blätter genommen, das hätte man durchaus auch so essen können, Annett. Mit weniger Flüssigkeit ist es eine feine Beilage zu Fisch (notfalls auch zu Fischstäbchen).
Ja. Kirsten, das Mittsommerfest ist ein grosses Ereigniss in unserem Festkalender. Es gibt Johannisfeuer, in Aland ein Johannisbaum ( In Schweden haben sie den Baum ), Johannis wird am See im Sommerhaus gefeiert, die Städte sind leer wie tot. Es ist eine Sommerfest in der Sinne des Wortes. Man isst fein: wir grillen und auch essen draussen am See und trinken - nicht immer so fein - und die Johannissauna kann man nicht vergessen! Wir haben eine finnische Version von dem schwedischen Johannisfest. Unsere Feste sind mehr oder weniger wie die schwedischen Feste. Fast ca 700 Jahre war Finnland ein Teil vom schwedischen Königsreich. Wir haben dabei was gelernt!
Deine Deko sieht unwahrscheinlich schön!
Pattensen: Oerie | Seit ein paar Tagen gewöhnen wir unsere drei Ziegenmütter und uns an das Melken.
Angefangen haben wir mit Nanni, da sie mit nur einem Kind die meiste Milch übrig haben müsste. Am nächsten Tag nahmen wir noch Hanni hinzu, da ihre Zwillinge am ältesten vom Nachwuchs sind und am längsten keine Muttermilch mehr bräuchten. Seit vorgestern melken wir auch Lieselotte, die erstaunlicher Weise bisher die meiste Milch gibt.
Zur...
Die Ricklinger Kiesteiche sind Teil der südlichen Leineaue, die sich in einem breiten Band vom Maschsee in südlicher Richtung bis weit über die Stadtgrenze Hannovers hinaus in das Umland erstreckt. Die durch Kiesabbau in der zweiten Hälfte des letzten Jahrhunderts geprägte Landschaft mit Seen, Wiesen und Weidengehölzen zwischen den Stadtteilen Ricklingen und Döhren/Wülfel stellt heute eine der wichtigsten großen...
In diesem Jahr gab es trotz der Trockenheit - oder vielleicht gerade deshalb - viel Obst.
Viele haben keine Zeit oder keine Lust, lange und aufwendig das Obst zu verarbeiten oder haben schon alles ausgeschöpft und es ist immer noch was da.
Dieser Schnaps und/oder Likör geht schnell und einfach! Auch hält er den ganzen Winter - wenn man ihn in medizinisch gesunden Dosen zu sich nimmt ;-)
Wohl bekomms!
Teil 1 hier: http://www.myheimat.de/pattensen/natur/die-kuechenkraeuter-spriessen-endlich-wieder-d2511877.html
Olivenkraut: Harziges, intensives Aroma wie eingelegte Oliven. Blätter können sauren Marinaden eine mediterrane Note geben. Leuchtend grünes, fein geteiltes Laub.
Heiligenkraut: Es ist mit seinem intensiven, würzigen Geruch, seinen graufilzigen, fiedrig eingeschnittenen Blättern und den gelben, hoch aufragenden...
