Hannover-Mitte: Kochrezept (14)
Haben Sie Lust, leckere und leichte Gerichte nachzukochen? Frauen aus Klöstern und Stiften stellen im neuen Magazin „Das Feuer hüten – Eine kulinarische Reise durch evangelische Frauenklöster und Stifte in Norddeutschland“ ihre Rezepte vor. Das Heft ist ab heute in unseren Geschäftsstellen erhältlich.
Ein bewusster Umgang mit Essen und Trinken, das Verwenden von regionalen Lebensmitteln der Saison sowie der Genuss des...
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Heute am 23.10.09 kochte Cornelia Poletto, sie erhielt 2002 einen
Stern, vor Publikum Safranrisotto mit Berberitzen. Gelernt hat die
Hamburgerin auch bei Koch-Legende Heinz Winkler. Sie besitzt
im Hamburger Stadtteil Eppendorf, das mit einem Stern ausgezeichnete Restaurant "Poletto" Sie begeisterte das Publikum durch Ihre lockere Art, und beantwortete gerne die Fragen. Sie war überrascht wie viele gekommen sind und war...
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Zum 130.Geburtstag von Galeria Kaufhof kochte Michael Thürnau
Grünes Rindfleisch-Curry. Die Zutaten: 250 gr. Rindfleisch, 1 Dose Kokosmilch, 4 Tomaten, 1 Aubergine, 1 Zuccini, 1 grüne Paprika, 2 Esslöffel Fischsauce, 1 Esslöffel Austernsauce,2 Esslöffel Limettensaft, 2TL Rohrzucker, 1 Esslöffel Sesamöl, 100 ml Wasser und Chillichoten. Die Zubereitung: Das Öl erhitzen, das in Streifen geschnittene Fleisch darin anbraten....
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Rindfleisch und Schweinefleisch in Stücke schneiden und mit den gekochten Kartoffeln durch den Fleischwolf drehen. Champignons in feine Scheiben schneiden und in etwas Öl leicht anbraten. Abgekühlt zum Fleisch geben und mit Eier und Milch gut durchrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskatnuss abschmecken. Die Masse in eine gebutterte Auflaufform füllen, mit Butterflocken belegen und im Backofen bei Mittelhitze 50-60 min. backen....
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Mineralwasser, Milch, Öl und Eier mit einem Schneebesen gut verquirlen. Das Mehl und das Salz hinzufügen und das Ganze zu einem dickflüssigen Teig verrühren. In der Pfanne 1 El. Öl erhitzen und den Teig mit einem Schopflöffel in die Pfanne geben, verteilen und goldgelb von beiden Seiten backe. TIPP: Die "Bliny" können beliebig gefüllt werden und nach Wunsch im Backofen mit Käse o. Sahne überbacken werden.
Zutaten:
Ca. 30...
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Beschreibung
Der Jägertopf wurde ursprünglich als deftiges Frühstück bei den Jagdgesellschaften des Adels gereicht. Schweinefleisch findet sich heute fast immer darin, aber statt Räucherwurst kann man auch Fleischreste vom Vortag nehmen. Aufgewärmt schmeckt er noch besser - und das hat Tradition.
Zutaten
2Stück Äpfel
2Stück Karotten
300g Waldpilze (frisch, gemischt)
500ml Wasser
100g Speck (frisch,...
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Zutaten:
300 g Schweinefleisch
300 g Rindfleisch
4 EL Öl
1 l Fleischbrühe
3 Gewürzgurken
2 Zwiebeln
2 Knoblauchzehen
500 g Tomaten (passiert)
1 rote Paprikaschote
1 gelbe Paprikaschote
1 grüne Paprikaschote
Pfeffer, Salz
1 TL Paprikapulver mittelscharf
1 Zitrone
Petersilie
Dill
200 g Creme fraiche
...
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Insgesamt 1 - 1,5kg Flußfische wie z.B. Barsche, Kaulbarsche, Rotfedern, Rotaugen, Hecht, Zander etc.
300g Kartoffeln
2 Zwiebeln (nicht zu klein)
1 Stange Lauch
1 Karotte
Salz
6 zerdrückte Pfefferkörner
2 Petersilienwurzeln mit Grün
Dill
2 Lorbeerblätter
ca. 1,8l kochendes Wasser
Salz
Zubereitung:
Fische abschuppen, ausnehmen und säubern.
Fischköpfe und Fischschwänze abschneiden (Nicht wegwerfen!).
Den...
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Diese Hamantaschen werden dem Brauch nach an dem jüdischen Purimfest gegessen und traditionell mit Pflaumenmus und Mohn gefüllt.
Zutaten:
250 g Mehl
2 Eier
80 g Zucker
100 g weiche Butter
1 gestr. Backpulver
Für die Füllung:
200 g Mohn
200 g dickes Pflaumenmus
1 Eigelb zum Bestreichen
Zubereitung der Hamantaschen:
Für die Hamantaschen zunächst ein Backblech bereitstellen und mit etwas Mehl bestäuben.
Nun...
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Eier hart kochen, abschrecken, schälen und der Länge nach halbieren. Das Eigelb herausnehmen. Apfel, Zwiebel, Heringsfilet, Mayonaise und Butter und Eigelb fein pürieren und in Ein Spritzbeutel füllen. Die Eihälften mit der Masse füllen und beliebig garnieren.
Zutaten:
Für 4 Personen: 8 Eier, 2 Äpfel, 1 Zwiebel, ca. 200 g Heringsfilet, ca. 4 EL Salatmayonaise, 1 El Butter, Kreuter zum Garnieren,
Einkaufszettel:
10...
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Grundrezept Teig: Das Mehl mit Eiern, Salz und mit so viel Wasser verrühren, dass ein fester, glatter Teig entsteht (wie Nudelteig). Füllung: Zwiebeln reiben, mit Hackfleisch, Brühe oder Schlagsahne geschmeidig rühren und mit Salz und Pfeffer würzen. Den Teig auf einer bemehlten Fläche dünn ausrollen. Mit einem Glas runde Plätzchen ausstechen (etwa 5 cm im Durchmesser), mit etwas Füllung belegen, zu Halbmonden...
Rezept, Rezepte, Kochrezept, Pelmeni
Kochwurst "Doktorskaja", Gurken, Radieschen, gekochte Kartoffeln und Eiweiß in kleine Würfel schneiden. Frühlingszwiebeln fein hacken und mit Salz verreiben. Eigelb mit einer Gabel zerdrücken, mit Salz und Pfeffer mischen und mit etwas Zwieback-Drunk "Kwass" verschlagen, bis eine sämige Sauce entsteht. Restlichen Kwaß aufgießen, gut verrühren und über die vorbereiteteten Zutaten gießen. Nochmals durchrühren und kalt stellen....
Rezepte, Kochrezept, Okroschka
In siedende Brühe (oder Wasser) den in Vierecke geschnittenen frischen Kohl geben und etwa 10 - 15 Minuten kochen. Rote Rüben entweder schmoren oder mit anderem Gemüse dünsten, dann in die Brühe legen und gar kochen. 10-15 Minuten vor Ende der Garzeit Salz, Gewürze und Zucker zugeben und etwa 5 Minuten, bevor der Borschtsch gar ist, den mit Schmalz zerkleinerten Knoblauch und einige Speckwürfel hinzufügen. Wenn man Sauerkraut...
Rezepte, Kochrezept, Russische Borsch
Buchweizen mit 1/2 l Wasser übergießen, leicht salzen und zugedeckt aufkochen, 2EL Öl unterrühren und bei geringer Hitze weich kochen. Die Flüssigkeit muß dabei ganz verdampfen, bei Bedarf Deckel vom Topf nehmen. Champignonköpfe putzen, Stiele entfernen und die Köpfe salzen und pfeffern. Stiele mit Petersilie kleinhacken und mit Buchweizengrütze vermischen. Ei, Saure Sahne und 50g geriebenen Käse unterrühren, mit Salz und...
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