Burgwedel: Marmelade (5)
Apfel trifft Calvados - Weihnachtliches Apfelgelée
Zutaten:
750 ml. hochwertigen Apfelsaft
100 ml. Weißwein
300 ml. Calvados
200 ml. Zitronensaft
3 Boskop-Äpfel
3 Bio-Orangen
8 Zimtstangen
8 Sternanis
3 Kardamomkapseln
3 Pimentkörner
3 Gewürznelken
1 Fläschchen Bittermandel
Gelierzucker 2:1
Zubereitung:
Die Äpfel und Orangen heiß waschen und vierteln. Die Äpfel vom Kerngehäuse...
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Wie auch die Jahre zuvor, gewinne ich aus meinen Trauben immer ein schönes Gelee.
Tradition dabei ist, dass ich es immer recht weihnachtlich zubereite.
So habe ich immer ein paar nette Mitbringsel oder Gastgeschenke für die Familie, Freunde und Bekannte in der Weihnachtszeit.
Die Jahre zuvor hatte ich es immer mit Zimt zubereitet aber in diesem Jahr doch mal eine andere Komposition ausprobiert.
....und diese lautet...
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Zutaten:
500 gramm Brombeeren
500 gramm Sauerkirschen, entsteint
500 gramm Heidelbeeren
500 gramm Pfirsiche, ensteint, gehäutet und klein geschnitten
250 ml. Zitronensaft
250 ml. Rum, hochprozentig
Mark einer Vanilleschote
Gelierzucker 2:1 , nach Anweisung
Alle Früchte mit dem Zitronensaft in einem großen Topf aufkochen lassen. Etwas köcheln lassen und anschließend grob pürieren. Den Rum und das Vanillemark...
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Zutaten:
1 kg. Brombeeren
250 ml. Zitronensaft
350 ml. Waldbeerenlikör
Mark einer Vanilleschote
Gelierzucker 2:1 , nach Anweisung
Brombeeren putzen und mit dem Zitronensaft in einem großen Topf aufkochen lassen. Etwas köcheln lassen und anschließend grob pürieren. Den Waldbeerenlikör und das Vanillemark sowie die leere Vanilleschote hinzufügen.
Den Gelierzucker ebenfalls unterrühren und alles sprudelnd mind. 4...
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Zutaten:
2 Kg. Erdbeeren
300 ml. Zitronensaft
1 Flasche Prosecco
3 Päckchen Gelierzucker 2:1 a´ 500 gramm
Erdbeeren putzen, kleinschneiden und mit dem Zitronensaft in einem großen Topf aufkochen lassen. Etwas köcheln lassen und anschließend grob pürieren. Den Prosecco hinzufügen.
Den Gelierzucker ebenfalls unterrühren und alles sprudelnd nind. 4 Minuten kochen lassen.
Heiß in saubere Gläser abfüllen, zuschrauben...
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