Burgwedel: Kochen (19)
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Parmesan - Hähnchensticks mit Honig - Senf - Dip und Salat
Zutaten für die Hähnchensticks:
1 Hähnchenbrustfilet, in Streifen geschnitten
Salz, Pfeffer,
1 Ei
1 Eßl. Mehl
2 Eßl. Paniermehl
30 gr. Parmesan, frisch gerieben
Öl zum ausbraten
Zutaten für den Dip:
3 Teel. Senf
2 Teel. Honig
2 Teel. verschiedene Kräuter, fein gehackt
Zutaten für den Salat:
100 gr. Romana Salat, gewaschen und in...
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Kartoffelsalat - mal anders
Zutaten:
1,5 kg. festkochende Kartoffeln, gekocht, gepellt und in Scheiben geschnitten
2 Zwiebel, gehackt
3 Eßl. Sonnenblumenöl
3/8 Liter Gemüsebrühe
6 Eßl. Essig
4 Teel. körniger Senf
6 mittelgroße Gewürzgurken, gewürfelt
300 gr. Käse (Fol Epi), in Streifen geschnitten
300 gr. Fleischwurst, in Streifen geschnitten
Salz, Pfeffer, Zucker
2 Bund Schnittlauch,...
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Trotz des bescheidenen Sommers, hatte ich nochmals im September eine Wahnsinnsernte an Tomaten.
Da wir so langsam von Tomatensuppe,- Salat,- oder Chutney übersättigt sind, kam mir nun die Idee Ketchup zuzubereiten.
....und das sieht folgendermaßen aus:
Zutaten:
3 kg. Tomaten
5 rote Pfefferschoten
4 Zehen Knoblauch
4 dicke Zwiebeln
3 Tuben Tomatenmark
400 ml. Tafelessig
500 gr. braunen Zucker (nach Bedarf mehr...
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Zuckerschoten-Salat mit Orangen
Ich hatte nun meine ersten Zuckerschoten geerntet und musste aber leider feststellen, dass es als Beilage für meine Familie nicht reicht.
Also habe ich einen lecker Salat daraus gemacht und dazu haben wir frischen Fisch gegrillt.
Zutaten für den Zuckerschoten-Salat:
250 gramm Zuckerschoten
0,5 Kopf Eissalat
2 Orangen
3 rote Zwiebeln
Cashewkerne, geröstet und...
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Zutaten für 5 Spieße:
1 kg. Schweinegulasch
10 dünne Scheiben fetten Speck
10 dünne Scheiben Bauchspeck, geräuchert
2 dicke Zwiebeln, gestückelt
Öl zum anbraten
1 Brühwürfel
Salz, Pfeffer, Paprikapulver
5 Holzspieße
Zubereitung Spieße:
Gulasch, Bauchspeck, Speck und Zwiebel abwechselnd auf die Holzspieße stecken.
Öl in einem größen Bräter erhitzen.
Die Spieße salzen, pfeffern und mit Paprikapulver...
Rezept, Kochen, Fleischspieß, schmoren, schaschlik, Zigeunerspieße
Ich habe seit ca. 3 Jahren 3 Bärlauchpflanzen im Garten und mache daraus immer lecker Pesto für den Sommer, zum Brot backen.
Die Pflanzen werden irgendwie gar nicht größer und ich bekomme aus dieser Menge immer ein großes 0,75 Liter-Schraubglas voll.
Zutaten:
100 gramm Bärlauch
25 gramm Sonnenblumenkerne
25 gramm Pinienkerne
25 gramm Kürbiskerne
25 gramm Cashewkerne
1 rote Pepperoni
250 ml. Rapsöl
3...
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Zutaten:
2 kg. Kartoffeln
3 große Zwiebeln
2 Eier
8 Eßl. Karoffelstärke
Salz, Pfeffer
Öl
Zubereitung:
Kartoffeln und Zwiebel reiben (ich bevorzuge die Küchenmaschine mit dem richtigen Aufsatz), mit Salz und Pfeffer würzen. Eier und Kartoffelstärke untermengen. Alles ordentlich miteinander verrühren. Portionsweise Kartoffelpuffer, in Öl schwimmend, ausbacken.
Wir essen die Puffer am liebsten mit...
Rezept, Kochen, kartoffelpuffer, puffer, Reibekuchen, deutsche Küche
Zutaten:
2 kg. Schinkenrollbraten v. Schwein
500 ml. Sonnenblumenöl
2 große Zwiebeln, gehackt
4 Knoblauchzehen
3 Eßl. Senf
2 Eßl. Sambal Oelek
2 Teel. Salz
Zubereitung:
Sonnenblumenöl, Zwiebeln, Salz, Senf, Sambal Oelek in einer Schüssel verrühren. Den Knoblauch durch eine Knoblauchpresse drücken und beimengen. Den Braten in einen großen Gefrierbeutel stecken, die Marinade darüber gießen.
24 Stunden sollte...
Rezept, Kochen, Ofen, Schweinebraten, schweinebratenaufschnitt, Bratenaufschnitt
Zutaten:
1 Kg. Schweinenacken, frisch ohne Knochen
4 Zwiebeln
8 Gewürznelken
2 Eßl. Senfkörner
5 Lorbeerblätter
50 Pfefferkörner
6 Pimentkörner
2 Eßl. Salz
Zucker nach Geschmack
1 Liter Essig
2 Liter Wasser
27 Blatt Gelantine, weiß
nach Belieben:
Sauergurke
gekochtes Ei
Maiskölbchen
Zubereitung:
Die Zwiebeln pellen und ganz lassen. Das Fleisch mit dem Essig, Wasser, Zwiebeln, Gewürzen, und Zucker...
Rezept, Kochen, Fleisch, Sülze, Holstein, sauerfleisch, holsteiner sauerfleisch
Zutaten für 4 Personen:
4 große Kartoffeln
2 EL Öl
Salz
Pfeffer
200 gramm geriebener Gouda
4 EL Sahne
50 gramm gewürfelter Speck, durchwachsen
Zubereitung:
Kartoffeln waschen, der Länge nach gerade durchschneiden und mit der Schnittfläche nach unten in eine Auflaufform legen. Mit Salz und Pfeffer würzen und dem Öl beträufeln. Bei 200 Grad im Backofen ca. 45 Min. backen.
Den Käse mit der Sahne verrühren, die...
Rezept, Kochen, Käse, Kartoffeln, gebackene kartoffeln
Zutaten für 2 Personen:
2 Rumpsteaks a´ 300 gramm
Salz, Pfeffer
Butterschmalz zum Ausbraten
Zutaten für die Chamignons:
500 gr. braune Champignons
100 gr. gewürfelten, durchwachsenen Bauchspeck
1 mittlere gehackte Zwiebel
1 fein gehackte Knoblauchzehe
Salz, Pfeffer
Zubereitung:
Den Speck in der heißen Pfanne auslassen, rausnehmen und beiseite stellen. Die Champignons anschließend in dem ausgelassenen Fett...
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Zutaten:
1 kg. Brombeeren
250 ml. Zitronensaft
350 ml. Waldbeerenlikör
Mark einer Vanilleschote
Gelierzucker 2:1 , nach Anweisung
Brombeeren putzen und mit dem Zitronensaft in einem großen Topf aufkochen lassen. Etwas köcheln lassen und anschließend grob pürieren. Den Waldbeerenlikör und das Vanillemark sowie die leere Vanilleschote hinzufügen.
Den Gelierzucker ebenfalls unterrühren und alles sprudelnd mind. 4...
Rezept, Kochen, Herbstanfang, Marmelade, Brombeere, konfitüre, brombeermarmelade
Bei solchen Temperaturen ist es unmöglich noch heißes Essen auf den Tisch zu bringen.
Darum mal was leckeres, ohne Kochen!
Meinen Männern hat es geschmeckt :-))
Sommerlicher Wurstsalat
Zutaten für 4 Personen:
500 gr. Fleischwurst
ca. 150 gr. Salat (Batavia oder Frisée)
1 Bund Schnittlauch
1 Bund Radieschen
4 Lauchzwiebeln
150 gr. Gewürzgurken
Für das Dressing:
4 Eßl. Weißwein-Essig
4 Eßl....
Sommer, Essen, Kochen, Rezepte, kalte Küche, Wurstsalat
Zutaten für den Boden:
75 gramm Butter
1 Vanillezucker
75 gramm Zucker
1 Teel. Backpulver
1 Ei
200 gramm Mehl
Für die Füllung:
1 Glas Schattenmorellen
750 gramm Magerquark
0,5 Liter Milch
1 Tasse Sonnenblumenöl
200 gramm Zucker
Saft einer Zitrone
2 Tütchen Vanillezucker
1 Tütchen Vanillepudding
1 Ei
2 Eigelbe
außerdem
2 Eiweiße
100 gramm Zucker
50 gramm geröstete, gehobelte...
Sommer, Kochen, Rezepte, Backen, Kirschen, Käsekuchen
Man benötigt:
1 Kg. Salzheringe
1,5 Liter Wasser
1 Liter Tafelessig
500 gramm Zucker
1 Handvoll Pimentkörner
1 Handvoll Senfkörner
1 Handvoll Pfefferkörner
1 Handvoll Lorbeerblätter
1 Handvoll Dillspitzen
6 rote Zwiebeln
4 dicke saure Gurken
Zubereitung:
Die Salzheringe in einem großen Gefäß 24 Stunden wässern.
Das Wasser, Essig und Zucker in einem Topf aufkochen lassen. Die gesamten Gewürze hinzugeben...
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