Burgdorf: Rezept (21)
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Braunkohl ist bei uns „das“ Weihnachtsgericht.
Alle mögen es so, wie Muttern es macht. Eins hat sich geändert und das liegt am Wetter. Den Braunkohl ernten wir nicht mehr aus dem Garten. Er braucht Frost, um die Bitterstoffe zu entfernen und wann hat es bei uns das letzte mal vor Weihnachten gefroren?
Also Konserve.
Geräuchertes Fleisch (Lachsfilet o.ä.) anbraten und etwas Wasser zugeben ca. 1/2 Stunde kochen.
Zwiebeln...
Rezept, Weihnachtsrezept
1 Pfund Schnippelbohnen
3 große Kartoffeln
ca. 500 ml Wasser
Salz, Pfeffer, Paprika, Curry,
Bohnenkraut, etwas Brühe
125 g Schinkenwürfel
1 große Zwiebel
etwas Öl
Eierkuchen:
300 ml Milch
150 g Mehl
3 Eier
etwas Zucker, Salz,
Öl für die Pfanne
Kartoffeln schälen in Stücke schneiden und vorkochen,
Schnippelbohnen dazugeben und alles kurz durchkochen lassen. Eventuell mit etwas Speisestärke andicken.
Mit...
Rezept, Sarrazin, Eierkuchen, Schnippelbohnen
Rezept:
Kürbismarmelade (entweder mit Pfirsichen oder auch mit Äpfeln)
1 Pfund Hokkaido-Kürbis
1 Pfund Pfirsiche oder
1 Pfund Äpfel (oder Apfelmus)
1 kg Gelierzucker
1 Zitrone (Saft und abgeriebene Schale)
eventuell etwas gemahlenen Ingwer
Hokkaido-Kürbis (mit Schale hat er mehr Farbe und mehr Geschmack) kleinschneiden, entkernen und etwas vorkochen, damit die Schale weich wird.
Pfirsich oder Äpfel schälen und...
Herbst, Rezept, Kürbis, äpfel, Pfirsich
Zutaten:
100 ml Apfelsaft
250 g Mehl
150 g Zucker
100 g Mandeln (gehobelt oder gestiftelt)
150 g Butter
1 Prise Salz
1 Pck.Orangeback
1 MS Kardamom (gemahlen)
1 MS Anis (gemahlen)
1 MS Nelken (gemahlen)
Backofen vorheizen, Umluft 175 Grad.
Zutaten zu einem Teig verarbeiten und mit zwei Teelöffeln kleine Häufchen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen. Nicht zu dicht legen, Teig geht etwas...
Rezept, Rezepte, Kekse, Gebäck
Tetenbüll: Eiderstedt | Luise Peters (1900-1991) schrieb die mündlich überlieferten Rezepte in ein kleines Kontobuch.
Kriegsmakronen:
3 Tassen Haferflocken, 2 Tassen Zucker,
2 Tassen Mehl, 1 Tasse Butter, 2 Eier,
2 Teelöffel Backpulver, 1 P. Vanillezucker.
Die ganzen Eier und Zucker tüchtig schlagen, dann die
Haferflocken darauf tun und die heiße Butter auf die Haferflocken tun, einen Augenblick einziehen lassen,
dann alles dazu...
Rezept, Rezepte, Krieg, Eiderstedt, Tetenbüll, Makronen
Tetenbüll: Eiderstedt | Luise Peters sammelte Rezepte von den Frauen des Dorfes Tetenbüll und schrieb sie in ein kleines Kontobuch.
Unter anderem sind auch Sparrezepte notiert.
Während der Kriegsjahre waren ja die Lebensmittel knapp geworden und so wurde an den Zutaten gespart oder Zutaten ersetzt durch Haferflocken oder Kartoffeln.
Kriegskuchen
1/2 Pfund Zucker
4 Eier, das Weiße zu Schnee
1/2 Pfund Grieß
1/2 Pfund geschälte, gekochte...
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