noch mehr Holunderblütenrezepte
Holunderblüten haben es in sich hier ein paar Rezepte:
Holunderblüten-Essig, Holunderblüten-Wasser, Holunderblütensirup
Holunderblüten – Essig
6 große Holunderblütendolden
1 l Weißweinessig od. Apfelessig
20 g Zitronensäure
1 Gewürznelke
Die ausgeschüttelten, abgezupften Holderblüten (nicht waschen) mit der Gewürznelke und der Zitronensäure in ein Gefäß geben mit dem Essig übergießen, umrühren.
Zwei Wochen zugedeckt ziehen lassen, dann abseihen..
Essig aus Holunderblüten können zur Geschmacksverfeinerung in der Küche verwendet werden. Er ist gut geeignet für Salate, die mit Früchten oder Beeren kombiniert werden.
Er fördert aber auch die Gesundheit.
Täglich 2 Esslöffel davon in einem Glas Wasser vermischt trinken, und wenn man möchte mit etwas Honig süßen. Er wirkt vorbeugend gegen Erkältungen und hautreinigend, auch soll er schmerzhafte Gichtanfälle lindern.
Holunderblütenwasser
3 Holunderblütendolden
1/2 l Wasser
1 Msp. Weinsteinsäure
1 EL Zitronensaft
evtl. 1/2 Likörglas Obstschnaps
Die ausgeschüttelten, abgezupften Holderblüten (nicht waschen) mit dem Wasser in dem die Weinsteinsäure aufgelöst wurde übergießen, Zitronensaft dazu und je nach Geschmack kann noch der Obstschnaps zugesetzt werden, umrühren. 1 Tag zugedeckt ziehen lassen, dann abseihen. Kühl lagern, innerhalb 3 Tagen aufbrauchen.
Innerlich am besten mit Honig süßen - Stoffwechsel anregend und leicht abführend
Äußerlich (ohne Honig) -,. Das Wasser reinigt die Haut und macht diese weich, hilfreich bei Pickeln, Falten, Sommersprossen und Sonnenbrand.
Tipp zur Erdbeerzeit: immer wieder mal mit einer halbierten Erdbeere das Gesicht abreiben macht die Haut samtweich, Pickel und Unreinheiten verschwinden.
Holunderblütensirup
30 Holunderblütendolden
2 Zitronen -unbehandelt-
1500 g Zucker
1 1/2 l Wasser
50 g Zitronensäure
Blütendolden nicht waschen, sondern nur ausschütteln, damit keine kleinen Insekten mehr in den Holunderblüten bleiben. Holunderblüten von den Stielen zupfen und in einen Topf geben. Zitrone in Scheiben schneiden, dazugeben, Zitronensäure hinzufügen.
Wasser in einem Topf aufkochen, ausschalten, Zucker dazugeben umrühren bis er sich gelöst hat. Das abgekühlte Zuckerwasser über das Blüten- Zitronengemisch gießen, umrühren.
Das Ganze 24 Stunden zugedeckt stehen lassen, ab und zu umrühren.
Mulltuch über einen großen Topf legen und das Gemisch abgießen, ausdrücken. Unter ständigem Rühren aufkochen
In heiß ausgespülte, absolut saubere Flaschen abfüllen, am besten solche mit Bügelverschluss. Abkühlen lassen – Dunkel aufbewahren..
Zum Servieren mit Wasser oder Mineralwasser verdünnen, 2 EL in eine Tasse geben mit heißem Wasser aufgießen,
oder
Zwei Finger hoch von dem Sirup in ein Sektglas gegossen, mit Prosecco oder Sekt aufgefüllt – und fertig ist ein ganz besonders aromatisch schmeckender Aperitif!
Verschlossen ist er ca. 1 Jahr haltbar. Angebrochene Flaschen kühl stellen und innerhalb 2 Tagen aufbrauchen.
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