Holunderblüten-Gelee

Holunderblüte 1

Jetzt im Juni kann man sich einen gesunden und absolut leckeren Brotaufstrich aus
Holunderblüten, Apfelsaft (oder Orangensaft )und Zucker herstellen.

Rezept:

ca. 30 schöne Holunderblüten
1,5 l Apfelsaft (od. Orangensaft)
1 Zitrone unbehandelt
2 kg Gelierzucker

Zubereitung:

Blütendolden nicht waschen, sondern nur ausschütteln, damit keine kleinen Insekten mehr in den Holunderblüten bleiben. Holunderblüten von den Stielen zupfen und in einen Topf geben. Unbehandelte Zitrone in Scheiben schneiden, dazugeben. Mit dem Apfelsaft (trüb oder klar nach Geschmack) übergießen, umrühren.

Das Ganze 24 – 48 Stunden zugedeckt stehen lassen, ab und zu leicht umrühren.

Mulltuch über einen großen Topf legen und das Gemisch abgießen, ausdrücken. Gelierzucker dazugeben. Unter ständigem Rühren aufkochen und 4 Minuten lang sprudelnd kochen lassen - Rühren nicht vergessen!

Anschließend den heißen Saft in vorher sehr heiß gespülte Marmelade-Gläser füllen, Deckel drauf und für 10 Minuten auf den Kopf stellen.