Die Küchen-Chefs vom Fernsehsender „VOX“ im Restaurant Einstein, Augsburg-Bärenkeller
Wenn Gäste ausbleiben, bei den Köchen die Nerven blank liegen und die Gastonomen nicht mehr weiterwissen dann schlägt die Stunde der Fernsehköche von VOX – den „Küchenchefs“, sie eilen herbei und geben alles um zu retten was zu retten ist.
Herr Beck von Restaurant Einstein hat sich deshalb bei VOX beworben und sie sind gekommen, die Fernsehköche Ralf Zacherl, Mario Kotaska und Martin Baudrexel um in kurzer Zeit dem krisengeschüttelten Restaurant zu helfen nach einem Überraschungsbesuch und Testessen. Dabei wurden sie von Fernsehkameras begleitet.
Beim „Einstein“ stand schnell fest: Das Essen ist gut und saisonal, der Koch kann kochen, der Wirt Herr Beck ist der Typ von Wirt den man sich wünscht, das Ambiente ist neu und zeitgemäß.
Herr Beck ist ein Quereinsteiger und hat noch nie ein Restaurant geführt, hat aber jahrelang im Ausschank einer Pilsbar in Meitingen gearbeitet. Was Einkauf, Kalkulation und Werbung betrifft, ist Herr Beck hingegen überfordert. Ein weiteres Thema ist der Bekanntheitsgrad des Hauses und seine verbesserungswürdige Beschilderung, denn sein Restaurant liegt am Rand von Augsburg, wo mit Laufkundschaft nicht zu rechnen ist.
Ziel der Küchenchefs ist es, so Herr Baudrexel ganz salopp: “Den Laden bekannt zu machen, so dass Beck ohne Zweitjob ein Auskommen hat und ihm weiteres grundlegendes Wissen der Gastronomie zu vermitteln.“ Sonst passieren Fehler und die Gäste merken einem Wirt die Müdigkeit an – durch seinen Job als Zaumbauer, was für sein Geschäft nicht förderlich ist denn: „Ein zufriedener Gast ist die beste Werbung“.
Deshalb haben sie Ende Oktober zur offizielle Eröffnungsfeier ein preiswertes Vier-Gänge-Menü gekocht
- Rote Bete Carpaccio mit Tatar vom Bachsaibling und Meerrettichschmand
- Süppchen von der Petersilienwurzel mit Meeresfrüchtesalat
- Rosa gebratene Entenbrust mit Dürrpflaumenjus, gebratenen Pilzen und einem Kartoffel-Citrus Püree
- Schokoladenparfait mit Gewürzclementinen
...und die Speisekarte aufgefrischt. Sie haben das Essen zusammen mit dem Koch des „Einsteins“ zubereiten – die Fernsehkameras von VOX waren dabei - und haben alles andere mit Argusaugen betrachten – es war ein voller Erfolg mit zufriedenen Gästen.
Während nun die Arbeit der Küchenchefs getan ist geht sie für Herrn Beck weiter, um seinen Restaurant Einstein erfolgreich weiterzuführen und die gesetzten Ziele zu erreichen muss er die zahlreichen Ratschläge der Kochprofis im Alltag befolgen und umsetzten.
In ca. 4 Wochen kommen sie wieder – in Begleitung der Fernsehkameras – um zu sehen ob die gegebenen Ratschläge befolgt worden sind. Die Doku-Soup über das „Einstein“ wird aller Wahrscheinlichkeit im Januar 2012 bei VOX ausgestrahlt. Der genaue Sendetermin steht noch nicht fest.
Weiterveröffentlichungen:
myheimat-Stadtmagazin neusässer | Erschienen am 02.12.2011
Mit dem Aktivieren des Buttons erlauben Sie einen begrenzten Datenaustausch mit Facebook. Mehr dazu rechts unter .