Kartoffel-Steinpilz Eintopf

Kochkunst

Hallo liebe Kochfreunde! Da sind wir wieder. Gestärkt fürs neue Jahr 2007. Wir hoffen, Sie hatten alle angenehme Feiertage und einen guten Rutsch. Wir starten gleich durch mit ein bisschen Kunde über Gemüse – schließlich haben wir alle wie jedes Jahr gut geschlemmt über die Feiertage ;-) oder nicht?

Gemüse eignet sich als perfekter Begleiter von Fleisch- und Fischgerichten oder auch als selbständige Speise. Gemüse sollte immer gründlich gewaschen und zart behandelt werden. Gemüse muss grundsätzlich mit größter Sorgfalt und wohldosierter Hitze gegart werden. Zu lange Kochprozesse schaden dem Geschmack und vernichten Vitamine und Nährstoffe. Und knackiger schmeckt’s auch einfach besser.

Und nun wie immer unser Rezept für Ihre Küche:

Kartoffel-Steinpilz Eintopf

Zutaten für 2 Personen:
20g Hamburgerspeck
10g Butterschmalz
200g Kartoffeln
0,3l Rindssuppe
2 Zehen Knoblauch
40g Lauch
40g Knollensellerie
40g Karotten
80g Steinpilze
1EL Olivenöl
Chilisauce
frischer Majoran
Salz, Pfeffer, Muskatnuss



Zubereitung
Speck in kleine Würfel schneiden und im Butterschmalz anbraten. Kartoffel waschen, schälen und in 1x1cm gro0e Stücke schneiden. Zum Speck geben und mitrösten (ca. 5 Min.) Mit Suppe aufgießen und mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und dem Knoblauch würzen und auf kleiner Flamme weich kochen. Lauch halbieren und in 1cm breite Stücke schneiden. Karotten, Sellerie waschen, schälen und ebenfalls in 1cm breite Stücke schneiden. Separat kochen, im Eiswasser abkühlen und abtropfen lassen. Steinpilze putzen und in kleine Würfel schneiden. Im heißen Olivenöl kurz anbraten. Das Gemüse und die Steinpilze mit der Chilisauce würzen und zu den Kartoffeln geben. Mit frisch gezupftem Majoran verfeinern. Am besten im Suppenteller servieren.

Wir wünschen gutes Gelingen und Guten Appetit.
Tobias und Mike – die Wirte vom Goldenen Stern in Mühlhausen

Weiterveröffentlichungen:

myheimat-Stadtmagazin gersthofer | Erschienen am 24.09.2010