Holunder in voller Reife

Zu den Freuden des Herbstes gehört für mich auf alle Fälle, dass der Holunder reif ist. Gerne verarbeite ich die Beeren zu Saft und Holunder-Likör. Holunder stärkt die Abwehrkräfte und ist ein gutes Hausmittel bei Erkältung und Grippe.
Zum Entsaften trenne ich die dicken Stengel ab, so dass nur noch die Beeren an den Rispen übrigbleiben. Mithilfe eines elektrischen Entsafters ist der schmackhafte Saft bald gewonnen.
Rezept für einen milden Holder-Likör:
2,5 ltr. Holdersaft
3 Pfund Zucker (kann bei vollreifen Früchten reduziert werden, da der Saft schon süß ist)
Saft von 1 Zitrone
1 Stange Zimt
1 Vanilleschote
zum Kochen bringen -
abkühlen lassen-
dann mit einer Flasche Rum 54 % mischen.
In Flaschen abfüllen und genießen!
Ist in meinem Bekanntenkreis ein begehrtes Geschenk.