Wismar: Heringe (4)

Beiträge zum Thema aus: Deutschland (7)
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Jetzt Heringe, dann Hornhechte

Helmut Kuzina
Helmut Kuzina aus Wismar | am 19.04.2010 | 492 mal gelesen

Noch etwa zwei Wochen lang wollen die Angler am Westhafen (Foto) stehen und versuchen, möglichst viele Heringe an die Angel zu bekommen. Danach werden sie ihre Standorte verlegen, und zwar nach Hohen Wieschendorf oder zur Insel Poel, um dort Hornhechte zu fangen. Diese schlanken Fische mit dem schnabelartig verlängerten Maul, die dann im Bereich der südlichen Ostsee anzutreffen sind, werden als Speisefisch besonders geschätzt.

Ostsee, Fisch, Angler, Westhafen, Heringe, Speisefisch, Hornhechte
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Heringe (2): Frisch geräuchert vom Verkaufskutter

Helmut Kuzina
Helmut Kuzina aus Wismar | am 30.03.2010 | 132 mal gelesen

Rauch dringt aus dem Ofen, in dem gerade Heringe gegart werden. Es duftet nach geräuchertem Fisch und lockt die Kunden an. Am Alten Hafen hat es sich herumgesprochen, welche gute Qualität von den Verkaufskuttern angeboten wird. Urlauber nehmen häufig Räucherfisch in ihre Heimat mit, und auf jeden Fall stehen die schmackhaften Räucherheringe im Mittelpunkt des kulinarischen Interesses.

Wismar, Alter Hafen, Heringe, räucherfisch, Verkaufskutter
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Heringe (1): Frisch gebraten vom Verkaufskutter

Helmut Kuzina
Helmut Kuzina aus Wismar | am 30.03.2010 | 102 mal gelesen

Frischer Brathering gilt vielen als Delikatesse. Weil aber manchem das Heringsbraten mit zu viel intensivem Geruch verbunden ist, wird die Gelegenheit genutzt, den Bratfisch direkt vom Kutter im Alten Hafen zu kaufen. In dieser Saison ist der Ostseehering besonders groß (und fett).

Wismar, Alter Hafen, Heringe, Verkaufskutter
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Typisch Küste: "Das Silber des Meeres"

Helmut Kuzina
Helmut Kuzina aus Wismar | am 06.11.2009 | 153 mal gelesen

Ihr Rücken leuchtet gelbgrün, blaugrün, blauschwarz mit einem unauffälligen Purpurschimmer, ihr Bauch ist fast weiß, ihre Seiten glänzen silbrig - "Silber des Meeres" werden die Heringe auch genannt.

Wismar, Heringe, Silber des Meeres