Landfleischerei Heinrich Nau, Ebsdorfergrund-Wittelsberg (1), hier wird noch selbst geschlachtet !

1924 gegründet, also in diesem Jahr 90 Jahre alt
In der Landfleischerei Nau in Wittelsberg, wird noch vom Chef und seinen Mitarbeitern, selbst geschlachtet und verarbeitet. Das Schlachtvieh kommt aus der Region, ich konnte mich heute davon überzeugen, frischer gehts nicht. Die Schweine und Rinder werden im Landkreis gezüchtet und angeliefert. Es entstehen also keine langen Transportwege in Kühlwagen, mit allen Nachteilen: wie hoheTransportkosten, hoher Zeitaufwand und Umweltbelastung durch Autoabgase usw.
Der Betrieb wurde im Jahre 1924, vor nunmehr 90 Jahren, vom Großvater des jetzigen Inhabers gegründet und wird nun in der dritten Generation fortgeführt. Der Begriff Metzgerei hat sich leider umgangssprachlich etabliert, ist aber nicht richtig. Es heißt richtigerweise Fleischerei, sowie Fleischerhandwerk, Fleischerinnung, Fleischergeselle usw. In einer Fleischerei arbeiten Fleischer (bzw. Metzger oder in Österreich auch Fleischhauer). Deren Aufgabe ist die Herstellung, beziehungsweise Verarbeitung von Fleisch- und Wurstwaren. Der Betrieb einer Fleischerei ist in Deutschland dem Fleischermeister vorbehalten (Meisterzwang). Fleischereifachgeschäfte verfügen heute meist über eine Theke, die als Vitrine ausgeführt ist, sowie häufig auch über eine Heiße Theke mit Bain-Marie (franz.: Bad der Marie), ein beheizbares Wasserbecken, in dem zubereitete Fleischgerichte und Fleischkäse warm gehalten und angeboten werden.

Die 1. Bilderserie zeigt den Verlauf vom Anliefern der Tiere, Schlachten, Verarbeiten.

Eine weitere Serie wird die Verarbeitung bis zum Verkauf der fertigen Ware zeigen.
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10 Kommentare
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Karl-Heinz Töpfer aus Marburg | 27.01.2014 | 18:36  
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Volker Beilborn aus Marburg | 27.01.2014 | 19:31  
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Barbara Steffens aus Ebsdorfergrund | 27.01.2014 | 20:11  
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Volker Beilborn aus Marburg | 27.01.2014 | 20:31  
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Klaus Dieter Hotzenplotz aus Marburg | 27.01.2014 | 20:33  
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Andreas aus Niedersachsen aus Laatzen | 27.01.2014 | 22:59  
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Rainer Rösch aus Marburg | 28.01.2014 | 10:59  
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Volker Beilborn aus Marburg | 28.01.2014 | 11:01  
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Alexander Michel aus Marburg | 28.01.2014 | 16:58  
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Volker Beilborn aus Marburg | 28.01.2014 | 17:14  
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