Amarettini, eine Köstlichkeit - nicht nur zur Weihnachtszeit.
Amarettini, das italienische Gebäck mit dem unvergleichlichen Geschmack nach Mandeln oder auch Aprikosenkernen, findet man bereits häufig im Angebot der Supermärkte.
Doch zwischen jenen und diesen hier liegen Welten, nein, Lichtjahre. Deshalb soll das Geheimnis ihrer Rezeptur heuer zu Weihnachten endlich gelüftet und all den netten Usern und Naschkatzen bei myheimat bekannt gegeben werden:
Amarettini. Für ungefähr dreißig leckere Portiönchen
3 Eiweiße,
1 Prise Salz,
1 Spritzer Zitronensaft steif schlagen und mit
3 Teelöffel Speisestärke,
3 Esslöffel Mehl,
300g Zucker und
1 Spritzer Bittermandelöl
Gut verrührt und zu walnussgroßen Kugeln formen.
Danach in reichlich Puderzucker wälzen und eventuell noch eine ganze Mandel in den Teig drücken. Die Amarettinis 2Stunden trocknen lassen und anschließend bei 100°C rund 50 Minuten backen.
Ähnliche Rezepte gibt es viele, aber oft sind es die kleinen Unterschiede bei den Zutaten oder bei der Zubereitung, die entscheidend für das Endresultat sind.
Natürlich eignen sich solche Köstlichkeiten – liebevoll dekoriert zum Beispiel mit dem handgeschriebenen Rezept – auch als Geschenk für liebe Menschen, und das nicht nur zur Weihnachtszeit. Besonders gut schmecken Amarettinis zu Kaffee oder Tee, besser noch ganz stilecht zu einem italienischen Espresso.
Gutes Gelingen, guten Appetit und kalorienreiche, schöne Feiertage.
Weiterveröffentlichungen:
Magazin Naumburg | Erschienen am 26.11.2011
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