Zutaten für 4 Portionen:
1 kg Kartoffeln fest kochend
1 Zwiebel
125 ml Fleischbrühe, heiß
125 g Speck, durchwachsen
6 EL Essig
2 EL Öl
1 Prise Zucker
Pfeffer
Salz
½ Bund Petersilie
½ Bund Dill
½ Bund Schnittlauch
Zubereitung:
Kartoffeln als Pellkartoffeln kochen und schälen. Noch warm in Scheiben schneiden. In eine Schüssel geben und im heißen Wasserbad warm stellen. Anschließend mit Essig und Fleischbrühe übergießen.
Zwiebel fein hacken und über die Kartoffeln geben.
Speck würfeln. Öl in einer Pfanne erhitzen und den Speck darin anbraten. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen. Dann die heiße Specksauce über die Kartoffeln geben. Vorsichtig mischen. Den Salat im heißen Wasserbad ca. 20 Minuten durchziehen lassen.
In der Zwischenzeit die Kräuter waschen und klein hacken. Vor dem Servieren über den Salat streuen.
Viel Spaß beim Ausprobieren!
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ich bin so dankbar für die tollen Rezepte, ich kopier sie mir alle und speicher sie ab. Ich überlege jeden Tag verzweifelt: Was koche ich denn heute. Super
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