Süßer Zahn gefällig? - Aber bitte gesund!

Der Apfel-Cranberry-Kuchen ist einfach lecker...

Apfel - Cranberry - Kuchen

Zutaten für 12 Stücke:
- 200 g zimmerwarme Butter
- Meersalz
- abgeriebene Schale und Saft einer Zitrone (unbehandelt)
- 1 Pck. Natur-Vanillezucker
- 100 g flüssiger Honig
- 4 Eier
- 2 EL Milch
- 1 TL Weinstein-Backpulver
- 300 g Dinkelmehl, Type 630
- 800 g säuerliche Äpfel (z. B. Boskop)
- 4 EL Honig
- 2 EL Apfelgelee (oder Quittengelee)
- 1 EL Butter
- 2 EL Mandelsplitter
- Handvoll Cranberries

Die Butter mit Salz, Zitronenschale und Vanillezucker cremig rühren. Dann den Honig einrühren und nach und nach Eier und Milch zugeben. Das Backpulver mit dem Mehl mischen und mit der Masse verrühren. Anschließend den Teig in einer ausgefetteten Springform verteilen.

Dann die Äpfel schälen und achteln. Mit Zitronensaft beträufeln. Den Honig, das Gelee und die Butter erwärmen und verrühren. Die Apfelachtel darin von allen Seiten glasieren, abkühlen lassen und den Teig damit belegen. Die restliche Glasur beiseite stellen. Mit Mandelsplittern bestreuen und im vorgeheizten Backofen bei 180 - 190° C ca. 40 Min. backen.

5 Minuten vor Ende der Backzeit eine Handvoll Cranberries und die restliche Glasur auf den Äpfeln verteilen.

Ein englisches Sprichwort lautet „An apple a day keeps the doctor away“, also sinngemäß „Ein Apfel am Tag erspart den Arzt“. Tatsächlich helfen Äpfel gegen viele gesundheitliche Probleme: Ein Apfel kann vor dem Zubettgehen einen tiefen, festen Schlaf vermitteln. Äpfel können zu hohe Cholesterinwerte senken, einer vorzeitigen Arteriosklerose vorbeugen und das Herz stärken, gegen Bluthochdruck wirken und sogar - wenn vor der Mahlzeit verzehrt - die Verdauung fördern. Cranberries sind wegen ihrer Inhaltsstoffe in Mode gekommen. Sie schmecken nicht nur lecker fruchtig, sondern dienen mit den Anthocyanen auch der Blasengesundheit.