Pesto küsst Pasta

Fix zubereitet und super lecker: Frisches Basilikum-Pesto (Foto: Katja Woidtke)

Pasta gibt es in unzähligen Formen; mal lang und dünn wie Spaghetti, mal gedreht und kurz wie Fusilli. Wir haben zu fast jeder Form das passende Rezept und lieben zu den klassischen Spaghetti frisches Pesto aus Basilikum und Knoblauch. In unserer Version werden allerdings Mandeln statt Pinienkernen verarbeitet. Das schmeckt mindestens genauso gut, ist aber kostengünstiger. Das Pesto schmeckt übrigens auch als Brotaufstrich oder zu Fleisch super und ist ein leckeres Gastgeschenk, das sich ganz schnell zubereiten lässt. Viel Spaß beim Kochen und Genießen!

Zutaten:

100g Basilikum
50g gehackte Mandeln
50g frisch geriebener Parmesan oder Pecorino
3-4 Knoblauchzehen
Salz
ca. 200ml natives Olivenöl

(alternativ zu Fleischgerichten etwas frische Minze zum Pesto geben)


So wird's gemacht:

Basilikum waschen und die Blätter in feine Streifen schneiden. Mit den gehackten Mandeln und dem frisch geriebenen Käse in ein hohes Gefäß geben. Etwas Olivenöl dazu geben und alles kurz mit dem Stabmixer pürieren. Mit Salz und Knoblauch abschmecken und dem restlichen Olivenöl auffüllen, bis das Pesto darin schwimmt. So ist es im Kühlschrank lange haltbar, wenn es in einem geschlossenen Glas aufbewahrt wird. Falls Sie es nicht schon vorher verputzt haben...

Tipp:

Mandeln sind wesentlich günstiger als die in den Originalrezepten benutzten Pinienkerne.

Pürieren Sie das Pesto nicht zu lange, damit es nicht bitter wird.

Mit einem Hauch Minze zaubern sie einen tollen Dip zu Fleischgerichten.



Weitere Rezepte finden Sie hier: http://www.myheimat.de/niedersachsen/langenhagen/t...
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7 Kommentare
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Elke Matschek aus Ebsdorfergrund | 18.12.2014 | 15:34  
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Reinhold Peisker aus Burgdorf | 18.12.2014 | 19:10  
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Katja Woidtke aus Langenhagen | 18.12.2014 | 21:31  
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Alexander Steichele aus Augsburg | 19.12.2014 | 10:08  
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Katja Woidtke aus Langenhagen | 19.12.2014 | 13:05  
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Alexander Steichele aus Augsburg | 19.12.2014 | 15:56  
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Katja Woidtke aus Langenhagen | 20.12.2014 | 04:21  
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