Kartoffelpuffer mit Apfelmus
Im Herbst gibt es bei uns immer Kartoffelpuffer. Für eine Familienportion Puffer werden ca. 2 kg mehlige Kartoffeln geschält und gewaschen. Mit der Küchenmaschine (vorher die Kartoffeln in Stücke schneiden) oder Reibe die Kartoffeln raspeln. Die Masse etwas ruhen lassen und anschließend das ausgetretene Wasser abgießen. Zwiebeln schälen und ebenfalls raspeln. Die Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und die Eier unter die Masse rühren. Salzen und pfeffern. (Nach Geschmack können auch Maiskörner unter die Masse gerührt werden.) In einer Pfanne Öl erhitzen. Die Masse in kleinen Portionen in das heiße Fett geben, etwas platt drücken und von beiden Seiten goldgelb braten. Das überschüssige Fett der Puffer auf Küchentuch abtropfen lassen.
Nicht vergessen, die Küche zu lüften!
Besonders lecker zu Puffer schmeckt Apfelmus. Aber auch mit Zucker bestreut, mit Blaubeermarmelade bestrichen oder mit Kräuterquark sind die Puffer ein Genuss!
Zutaten für die Kartoffelpuffer:
2 kg mehlig kochende Kartoffeln
2 mittelgroße Zwiebeln
3-4 Eier
(1 Dose Mais)
Salz
Pfeffer
Sonnenblumenöl
Für den Belag:
Apfelmus
Zucker
Blaubeermarmelade
Kräuterquark
Weiterveröffentlichungen:
myheimat-Magazin Rezepte | Erschienen am 01.12.2010
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