Kürbissuppe und gutes aus dem Waffeleisen
Kürbissuppe mit Creme fraiche
Heute mal ein Rezept, dass ich 2002 von einer ganz lieben Freundin, die damals noch in meinem Heimatort Niederraunau gewohnt hat, bekomme habe, und seitdem gerne unseren Speisezettel bereichert:
Kürbissuppe mit Creme fraiche
400 g Kürbis
1 Kartoffel
in 800ml Gemüsebrühe
15-20 min köcheln lassen.
In der Zwischenzeit
1 Zwiebel kleinwürfeln
und in etwas Butterschmalz
anbraten lassen.
Die Zwiebeln in die Kürbis-Kartoffelsuppe geben,
fein pürieren und mit
1 Prise Muskat
1 Prise Korianter
1 Prise Pfeffer
würzen.
Das ganze eventuell noch mit etwas Suppengewürz verfeinern.
Die Suppe auf dem Teller mit 1 EL Creme fraiche garnieren
Und diesesmal neuausprobiert und für gut befunden:
Kürbiswaffeln
200 g weiche Butter rühren
100 g Zucker
1 Päck. Vanillezicker
1 Prise Salz
zugeben und weiterrühren
3 Eier
75 g Weizenmehl
75 g Speisestärke
2 gestr. TL Backpulver
zu einem glatten festen Teig verrühren
300g Kürbis fein raspeln
100 g Mandeln fein malen
zugeben
und aus diesem Teig leckere Waffeln backen.
Die Waffeln essen wir parallel zu der Suppe.
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