Eierschecke

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Mürbeteig ausrollen und einstechen

1.

Mürbeteig:


250 g Mehl
125 g Fett
60 g Zucker
1 Ei
1 Prise Salz
1/2 Päckchen Vanillezucker
1 Messerspitze Backpulver

zusammenkneten und in einer runden Form ausrollen


2.

Quarkmasse:


500g Quark
2 Eier
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
130 g Zucker
eventuell Rosinen

alles verrühren und auf den Mürbeteig geben


3.

Puddingmasse:


375 ml Milch
125 g Zucker
100 g Butter
1 Päckchen Vanillepuddingpulver
5 Eier


aus Milch, Zucker, Butter und Vanillezucker einen Pudding kochen und erkalten lassen. Die Eier trennen. Die Eigelb zu dem ausgekühlten Pudding geben und unterrühren. Die Eiweiße steif schlagen und vorsichtig unter die Masse heben.




Bei 180°, 40-50 Minuten backen und in der Form auskühlen lassen. Ich lasse den Kuchen auch immer noch im ausgeschalteten Ofen für 30-60 Minuten, bevor ich ihn herausnehme.






Dieser Kuchen gelingt genauso gut, wenn er ohne Boden (Mürbeteig) gebacken wird.

Ich machen immer ein ganzes Backblech voll (mit Backformrand für Blech). Dann benötigen wir (wie auf dem Foto):


Mürbeteig:
375 g Mehl
190 g Fett
90 g Zucker
1-2 Eier
1 Prise Salz
1 Päckchen Vanillezucker
1 Messerspitze Backpulver


Quarkmasse:
1000g Quark
4 Eier
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
260 g Zucker
evenuell Rosinen


Puddingmasse:
750 ml Milch
250 g Zucker
200 g Butter
2 Päckchen Vanillepuddingpulver
7 Eier