Apfelkuchen mit Schwips

...

1.
Mürbeteig herstellen aus:

225 g Weizenmehl
1 TL gestrichen Backpulver
75 g Zucker
1 Päck. Vanillezucker
1 Prise Salz
1 Ei
75 g Butter

Die Hälfte des Teiges auf dem Boden der gefetteten Springform ausrollen, die zweite Hälfte zu einer Rolle formen und als Rand auf den Boden legen. An die Form drücken und dabei einen 5 cm hohen Rand entstehen lassen.

2. Füllung herstellen

1 kg Äpfel
2 Päck. Vanillepuddingpulver
100 g Zucker
250 ml Weißwein
500 ml Apfelsaft (oder Wasser)

Aus Flüssigkeit, Zucker und Pudding eine Puddingmasse kochen und darin die gehobelten, geschälten Äpfel untermischen. Das ganze in die vorbereitete Mürbeteigform geben.

3.
Backen

bei Unter-/Oberhitze 170°C - 60 min.

4.
Garnierung

2 Becher Schlagsahne
etwas Eierlikör

Weiterveröffentlichungen:

myheimat-Stadtmagazin Schwabmünchner | Erschienen am 25.05.2009

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