Wachteln mit Rösti und Lauchgemüse
Hier mal etwas für Feinschmecker:
6 Wachteln waschen, abtrocknen.
Scharlotten und Knoblauch kleinschneiden, andünsten und mit etwas Noilly Pratt oder Weisswein ablöschen.
Masse mit einer Oliven in die mit Salz und Pfeffer gewürzten Wachteln geben. Jeweils eine Scheibe durchwachsenen Speck um jede Wachtel wickeln. Mit Zahnstocher befestigen-Beine zusammenbinden.
Wachteln 2 Stunden im Kühlschrank kalt stellen. Dann in einer hohen Pfanne mit etwas Olivenöl rundrum anbraten. Aus der Pfanne nehmen.
Für ca. 30 Minuten bei 100 Grad zugedeckt in den Backofen geben.
In der Zwischenzeit: Bratensatz mit Noilly Pratt ablöschen. Mit Sahne aufgiessen. Soße abschmecken.
Kartoffeln grob reiben. Mit Salz würzen. 1 Ei, etwas Mehl und eine Prise Backpulver dazugeben. Rösti in der Pfanne rausbacken.
Dazu passt sehr gut Lauchgemüse
Weiterveröffentlichungen:
myheimat-Stadtmagazin gersthofer | Erschienen am 25.03.2009
Mit dem Aktivieren des Buttons erlauben Sie einen begrenzten Datenaustausch mit Facebook. Mehr dazu rechts unter .