Wer liebt sich nicht in Bayern: Die "echten" Münchner Weißwürste" - meist hergestellt von der Firma "Reiter" aus "Augsburg" - mit einem guten Weißwurstsenf" , süß natürlich, einem frischen Bier und natürlich einer Laugenbrezn.
Man kann aber auch ein kräftiges, selbstgebackenes, Bauer(n)brot dazu essen.
Hier das Rezept unseres süßen Hausmachersenfes:
Rezept:
500g gelbes Senfmehl
500g grünes Senfmehl (Apotheke oder Reformhaus) und
2kg Zucker gut vermischen.
1,5 l Branntweinessig
1,5 l Wasser
1 Teelöffel Salz
aufkochen und über die Senfmischung gießen.
Mit dem Handrührgerät gut umrühren, etwas stehen lassen und öfters nochmals umrühren.
Lauwarm in Gläser füllen. Die Menge reicht für ca. 20 Gläser Senf.
Bis zum ersten Verzehr mindestens 3 Wochen warten, da der Senf sonst noch zu scharf ist. Insgesamt hat er aber eine "pikante" Würze und schmeckt sehr gut zu Wurst und Fleisch.
Wir essen am liebsten unser selbstgebackenes Brot und Brotgebäck dazu. Das wäre aber ein anderes Thema.
Guten Appetit
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Die besten Weißwürste kommen aus Augsburg- ich glaubs nicht- Ich sag nur München- Schlachthof-Wallner. Vieleicht sinds a bissal teuerer als die Augsburger aber besser.
Vom Senf kannst mir mal ein Gläschen aufheben.
Roland
ich kann mich noch gut erinnern, als ich mal in München zu Weißwurst eingeladen war und die Münchner ihre Weißwurst lobten und unten im Hof stand das Auto vom Reiter aus Augsburg.
ich kann mich an einen Beitrag erinnern,
da wurde erwähnt
das es in München selbst mit dem Geschmack der Weißwürste am schlimmsten bestellt sein sollte....
Nun, hab schon lange dort keine mehr gesessen,
ist aber wohl,
so wie mit vielem
Geschmacksache!
Hallo Willi auf deinen Senf freu ich mich. Ich probiere auch gern mal was Neues " Reiterlein W". Aber wie du sicher weißt, Würste hin und her, es gibt nichts Besseres als fränkische Bratwürst und die am besten in Franken gegessen und wer in München ist, sollte mal zum Wallner gehen, um seinen Weißwursthorizont neu zu ordnen.
Ich hab schon gemerkt, dass es um Senf geht, aber was wäre er ohne die richtige Wurst.
Der Senf aus Königsbrunn vom Willi,
die Weißwurst aus Augsburg,
die Zipfel aus Franken,
das alles soll Gott erhalten.
Den Großkopfeten die Bayern,
den Münchnern die 60er,
den Schwaben der FCA,
der Senf aus Königsbrunn,
es Brot vom Willi,
den Franken der Club und a guats Bier aus Bayern,
dann könn mer alle miteinand feiern.
Drei Jahr müs mer no warten dann wird a der FCA in der 1. Bundesliga starten.
jetzt muss ich doch auch noch meinen "Senf" dazugeben.
Es ist ja bekannt, dass der Metzger Peter Moser vor 150 Jahren die Weisswurst aus Versehen erfunden hat, - aber kann mir auch jemand sagen, wie das mit dem Senf war ???????
Senf war schon vor 3000 Jahren in China als Gewürz geschätzt. Über Kleinasien gelangte er nach Griechenland wo er im 4. Jahrhundert v. Chr. als Heilmittel bekannt war. Das erste überlieferte Rezept zur Senfzubereitung verfasste der Römer Columella im 1. Jahrhundert n. Chr. Im 8. Jahrhundert wird Senf in einer Schrift Karls des Großen erstmals in Mitteleuropa erwähnt und wurde – von arabischen Pflanzungen in Spanien aus verbreitet – an den europäischen Tafeln bald zu einem wichtigen Gewürz. So ernannte Papst Johannes XXII. einen seiner Neffen zum „Grand moutardier du pape“ – zum „Großen päpstlichen Senfbewahrer“. Vor der breiten Verfügbarkeit von Pfeffer und später auch Chili waren Senf und Meerrettich die einzigen scharfen Gewürze, die europäischen Köchen zur Verfügung standen – entsprechend beliebt waren sie.
Süßer Senf, Bayerischer oder Weißwurstsenf ist aus grob gemahlenen, teilweise gerösteten Senfkörnern, und mit Zucker, Süßstoff oder Apfelmus gesüßt. Er wird hauptsächlich zu Weißwurst oder zu Leberkäse gegessen. Erstmals hergestellt wurde Bayerischer Senf 1854 von Develey. Auch in Skandinavien, Frankreich, Österreich und Tschechien kennt man verschiedene Sorten Süßen Senfs.
Hallo Wilfried, Du bist gemein, mir so die Zunge lang zu machen. Ein König Ludwig Weißbier kriege ich hier im Deutsch-Amerikanischen Club auch. Aber woher nehme ich die Weißwurst für 20 Gläser Senf. Selten zu kriegen, Einfuhr, auch als Liebesgabe, verboten. Auch nicht als zurück gesandtes Care Paket akzeptiert. Eines der wenigen Dinge, die ich hier im Sunshine State vermisse. Schöne Grüße vom Florida Hubert
Hallo Hubert,
habe ich Euch "Auswanderer" endlich wachgerüttelt - die "Tornados" und die "Hurrikane" schafften es ja bisher nicht! Das können nur unsere "bayrischen Köstlichkeiten".
Herzlichen Gruß übern Teich, Willi
Also das kann ja nicht sein, die besten Weißwürste kommen aus Thannhausen vom Zimmermann und vom Metzger Leberl. Dem Leberl Gerhard seine gibts am 1. Mai am Flugplatz in Thannhausen beim traditionellen Weißwurst Frühstück, mal schauen, vielleicht gibts dann dort auch den super Senf.
Wolfgang
Das Rezept hört sich gut an - die Reiter-Weisswürscht auch - die Augsburger essen die immer - sind ja auch nicht schlecht - aber wer erst mal echte Weisse vom Wallner gegessen hat der weiss was Weisswürscht sind!!
Empfehlung: Einfach mal probieren und den Unterschied merken!!
Lieber Wilfried,
es schlägt ja ganz schön Wellen, wenn du "deinen Senf dazu gibst"!!! Weiter so!!! Vielleicht kannst du mir auch noch ein dazu passendes Weißbier empfehlen?!
... endlich herrschst nun "Klarheit", die "Weißwurst ist uns "Männern" wirklich nicht "Wurscht"!
Bier.....?, meine Offerte an München, wie wärs mit einer "Schneider-Weisse"?
Es grüßt Euch alle herzlich, Willi
Lieber Wilfried,
du weißt ja gar nicht wie recht du hast. Im Schneider Weiss im Tal einer der großen letzten Tratitionsgasthäuser in München gibts Weisswürst und von wem, na vom Wallner und das ist kein Discounter. Im Tal und im Schlachthof, frisch gebrüht.
Frisch gebrüht ist nicht fertige Würste vom Metzger kaufen und dann warm machen.
... wirklich ein guter Vorschlag, Roland, wir haben die ca. 26 "fachlichen" Vorschläge fast unter einem "Nenner". Das können wirklich nur "Männer"! Einigkeit macht stark! Willi
Hallo Wilfried,
nach 27 Kommentaren darf ich Dir vielleicht auch noch einen Vorschlag machen. Beim Königsbrunner Markt wäre die Vermarktung Deines Senfes eine Umsatznische. Mit Deinen Senf-Rezepten könntest Du den Handelshof und den Real Konkurenz machen. Also überlege einmal diesen Sachverhalt.
Gruß Theo!
Auf besonderen Wunsch ein kleiner Nachtrag: Der Senf war am Anfang "sehr" pikant (Scharf) - hat sich aber so nach 3 Monaten "Lagerzeit" bestens entwickelt! Gruß Willi
Muffins mit Schoko-Tröpfchen
Diese Muffins sind kinderleicht zu backen und schmecken super lecker.
Zutaten:
200g weiche Butter
175g Zucker
4 Eier
125g Mehl
125g...
Ein etwas anderer Käsekuchen
Gerne probiere ich auch mal etwas Neues aus und die Nachbarn kommen gerne zum Probieren.
Der Boden ist ein Mürbteig - die Käsemasse wird...
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