Die schöne "Alte Zeit", oder besser... als wir noch "Freie Männer" sein durften!!!
Wie hieß es doch so schön in der Präambel der beliebten bayrischen Fernsehserie "Das Königlich Bayrische Amtsgericht": "Es war eine liebe Zeit, die gute alte Zeit vor anno 14. In Bayern gleich gar. Damals hat noch Seine Königliche Hoheit der Prinzregent regiert ... Das Bier war noch dunkel ... die Burschen waren schneidig, die Dirndl sittsam ... " und wir "Freien Männer" konnten damals noch in unserer netten Stammkneipe um die Ecke, gemütliche Stunden verbringen.
Neben der RAUCHERLAUBNIS im Lokal und einem süffigen Bier gab es damals fast auf jeder Theke herzhafte BULETTEN und - ich liebe sie besonders - herrliche SOLEIER aus dem Glas. Nach dem zweiten Bier und einem obligatorischen Obstler ein richtiger Genuss.
Und was ist mir (uns) heute davon geblieben?
Das Rauchen hat das Bayr. Parlament (mein Volk) verboten, das "Trinken" mein Hausarzt und Buletten kann ich nicht fertigen.
Es bleiben mir also nur noch die "Soleier"!
Dank meiner Großmutter kann ich sie selbst herstellen. Nun sitze ich zu Hause, esse meine Soleier und träume von vergangenen Zeiten.
Ein geruhsamens aber "schmackhaftes" Dasein!
Hier das REZEPT, für jene denen es ähnlich geht:
Zutaten:
- 12 Eier
- 1 1/2 l Wasser
- ca. 80 - 100gr Salz
- 3 Lorbeerblätter
- 10 Pfefferkörner
- 5 Wacholderbeeren
- 1 TL Kümmel
- 1 entkernte Chilischote
- 2 Zwiebel, eine ungeschält
- 2 TL Senfkörner
- eventuell frische Kräuter (auch getrocknet
- 1 Zweig Thymian/ und oder
Zitronenmelisse
ZUBEREITUNG
+ Eier ca. 10 Min. mit ungeschälter Zwiebel hart kochen, kalt abspülen (abschrecken), die Schale leicht anknicken und in ein großes Glas schlichten.
+ Das Wasser mit dem Salz, den Gewürzen und Zutaten ca. 5 Minuten kräftig aufkochen und erkalten lassen.
+ Die erkaltete Sole grob von den Gewürzen/Zutaten trennen (abschöpfen) und über die Eier gießen.
+ Frischen Thymian/ Zitronenmelisse ins Glas hinzufügen.
+ Ein kleiner Schuss" Aceto Balsamico" verfeinert den Sud.
+++ Nun müssen die Eier im Glas ca. 2 Tage gut durchziehen.
Gegessen werden sie, längs halbiert, mit würzigem Öl, Pfeffer oder auch nur mit Senf.
Guten Appetit.
Willi vielen vielen Dank für dieses Rezept. Irgendwie stoße ich immer wieder auf solche Eier, aber niemand will oder kann mir sagen, wie man sie zubereitet. Jetzt hast Du dieses fest gehütete Geheimnis für mich eindlich gelüftet.
Ist das ein treffender Text! Das Raucherlaubnis kann ich dir nicht zurückgeben (ich hätte es auch gerne wieder zurück) aber wenn ich wieder Bouletten mache, schreibe ich dich an und schicke dir welche - versprochen!
Die beiden Schmankerl erinnern mich an meine Bw-Zeit, wenn sich vor dem Zapfenstreich der kleine Hunger noch einmal meldete. Beide scheinen seither aus den Kneipen verbannt worden sein.
Auf das Qualmen kann ich mittlerweile gut verzichten, auf den Rest ungern.
Humor ist wenn man lacht
und sich dabei auch ein bißchen an die "Gute Alte Zeit" erinnert.
Laßt es Euch schmecken.
Herzliche Grüße
Willi
Wir lieben auch Soleier,werde Dein Rezept einmal ausprobieren.
Du wirst sehen, Ingeborg, sie schmecken ...
Gegen erhöhtes Cholesterin hilft dann "Pravastatin" ...
Aber Axel, wg. ein (1) bis zwei (zwei) kleine "Eierle" ...
die haben noch nie "geschadet", solange es Hühner gibt!
1-2 "Eierle" am Tag sind 7-14 in der Woche ;))
das Märchen von der bösen Cholesterin in den Eiern.
Die Wissenschaft sagt etwas anderes.
Und der Osterhase auch!
http://www.welt.de/wissenschaft/article3472077/Das...
Ich will hier niemandem den Appetit auf Oster- oder Soleier verderben! Dann steht ja auch nichts mehr der "Eierkur" entgegen, der ich mich früher mal einmal unterzog, um mein Übergewicht zu reduzieren ...
Soleier habe ich noch nie probiert, ansonsten gibt es bei mir Eier weich und hart und als Spiegelei; Rühreier mag ich nicht, die sind nicht zählbar; ansonsten Bulletten oder auch Frikadellen oder Fleischpflanzerl oder Fleischküchle und ein Bier sind immer ok
Komm vorbei und probier sie ...
Aber rasch, sonst sind sie weg!
Ich komme auch vorbei, ich habe noch nie Soleier gegessen. ;-)
Ich habe keine Ahnung wie sie schmecken.
Aber anhand deines Rezeptes, werde ich das doch ausprobieren. Bin gespannt auf das Ergebnis.
Danke für das Rezept.
@ Martina:
Erste Oktoberwoche fahre ich wieder nach Franken, kann ja Eier mitbringen.
Nach dem Motto: Eine Coburger Bratwurst gegen zwei "Willi´s Soleier" ...!
Herzliche Grüße
Willi
Übrigens gab es diese Eier früher in Franken oft an den Theken. Ich habe gegen 1960 bis 1964 im oberen Frankenwald gearbeitet und lernte sie dort kennen.
Hallo Willi,
das hört sich doch gut an.
Mal sehen ob wir das hinbekommen.
Fährst du an einem Wochenende oder unter der Woche?
Die Bratwurst spendier ich gerne.
Das weiß ich noch nicht, bin vorher erst noch ein paar Tage in Bad Griesbach.
Auf jedenfall im Oktober. Ich rühre mich vorher.
HG Willi
nicht vergessen wollen wir die musi:
Man, wie recht hast Du.
Das waren noch Zeiten und nicht nur in Bayern. Auch in Norddeutschland kennt man die "Soleier" auf der Theke. Das gehörte dazu.
Dann hat man das rauchen in der Kneipe verboten........ seit dem gehe ich nicht mehr in die Kneipe. Soleier gab es zwar schon lange nichtmehr, aber die belanglosen Gespräche waren ein Teil meiner Tage.
Jetzt sitze ich wie Du, zu Hause, mache mir Soleier..was meine Frau hasst..., rauche und schaue in die Röhre.
Manchmal denke ich, mit dem Rauchverbot hat man mir Redeverbot erteilt.
Oder man hört mit dem Rauchen auf. Irgendwann bestimmt...
Henning
P.S. Das Rezept ist besser wie meins. Klasse.
Schau mal unter "Gedanken"
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