Linguine mit Lachs in Safran-Portwein-Soße

Kochen ist meine große Leidenschaft, deshalb möchte ich in meinem ersten Beitrag ein leckeres, selbst entworfenes Nudelrezept vorstellen!
Auch wenn die Zutaten nicht so alltäglich sind, so lohnt sich die Anschaffung auf jeden Fall...










Für 4 Personen braucht man folgende Zutaten:

500 g Lachs, am besten Wildlachs
350 g Linguine (Tagliatelle schmecken genauso lecker)
1 Bund Frühlingszwiebeln
400 ml Sahne
100 ml Weißer Portwein
1/2 Zitrone, unbehandelt
0,5 g Safran
etwas Pfanzenöl
etwas Salz



Zubereitung:

Lachs in 1 cm große Würfel schneiden.
Frühlingszweibel in Scheibchen schnippeln.
Die halbe Zitrone in 3-4 Scheiben schneiden.
Safran, sofern noch in Fäden, in einem Mörser zu feinem Safranstaub zerkleinern.

Am besten kocht man zuerst die Nudeln in ausreichend Salzwasser bis sie bissfest sind.

Währenddessen erhitzt man das Öl in einer beschichteten Pfanne und brät die Frühlingszwiebeln darin kurz scharf an. Dann gibt man die Lachswürfel und die Zitronenscheiben dazu, brät auch das bei etwas geringerer Hitze an.
Danach nimmt man die Zitronenscheiben wieder aus der Pfanne und gießt den Portwein dazu. Das ganze läßt man köcheln, bis die Flüssigkeit verdunstet ist und der Portwein leicht zu karamelisieren beginnt (ca. 7 Minuten).
Danach gießt man die Sahne hinzu und läßt auch diese einkochen bis sie leicht angedickt ist.
Zuletzt fügt man den Safran (in wenig Wasser aufgelöst) hinzu und schmeckt die Soße mit Salz und, nach Belieben, mit etwas weißem Pfeffer und Zitronensaft ab.

Das ganze wird mit den Linguine vermengt, auf einem Teller angerichtet und mit einigen Frühlingszwiebeln bestreut.



Ich wünsche allen viel Spaß beim Nachkochen und Genießen!

Guten Appetit!

Weiterveröffentlichungen:

myheimat-Magazin Rezepte | Erschienen am 01.12.2010