Purzel-Rezept aus Ostpreussen

Hildesheim: Altes Dorf | PURZEL

man nehme :
500 g Mehl
40 g Hefe
4 Eier
2 Eigelb
1 Prise Salz
125 g Zucker
1 Messerspitze Zimt
1 Messerspitze Hirschhornsalz
1/8 ltr. Milch
125 g Butter
Backfett zum Frittieren

Mehl, Eier, Zucker, Zimt, Hirschhornsalz, Salz, das Hefestück mit der erwärmten Milch und der weichen Butter zu einem recht festen Teig verarbeiten,
mit Mehl bestäuben und an einem warmen Platz aufgehen lassen.
Das Backfett erhitzen (in einem etwas höheren Topf, heute event. Fritteuse)
und mit einem Eßlöffel kleine Häufchen in das dampfende Fett legen.
Ca. 3 - 4 Minuten backen .
Die Purzel mit einem Schaumlöffel herausnehmen, auf ein Sieb zum Abtropfen legen und in Puderzucker wenden.

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