Sterneköchin Cornelia Poletto kocht in Galeria Kaufhof Hannover
Heute am 23.10.09 kochte Cornelia Poletto, sie erhielt 2002 einen
Stern, vor Publikum Safranrisotto mit Berberitzen. Gelernt hat die
Hamburgerin auch bei Koch-Legende Heinz Winkler. Sie besitzt
im Hamburger Stadtteil Eppendorf, das mit einem Stern ausgezeichnete Restaurant "Poletto" Sie begeisterte das Publikum durch Ihre lockere Art, und beantwortete gerne die Fragen. Sie war überrascht wie viele gekommen sind und war von den Hannoveraner begeistert. Nach dem Kochen Signierte sie noch, für die Kochfans, Ihre neues Kochbuch.
Rezept für 4 Personen:
1 El Butter zum Ansetzen, 2 El Butter zum Abschmecken,
2 Schalotten, fein gewürfelt, 10-15 Safranfäden, Knoblauch,
Couscousclou, nach Geschmack, 400 g Carnarolireis,
50 ml Weißwein, 1-1,5 l Geflügelbrühe, feines Meersalz,
80 g geriebener Parmesan, ca. 1-2 El Berberitzen.
Die Zubereitung: Die Butter in einem Topf aufschäumen lassen. Die Schalotten und Knoblauchwürfel dazugeben und
glasig anschwitzen. Den ungewaschenen Reis mit den Safranfäden und dem Couscousclou dazugeben, kurz durchschwenken und mit dem Weißwein ablöschen. Die Geflügelbrühe aufkochen und das Risotto immer wieder mit der heißen Brühe bedecken. Das Risotto jedesmal durchrühren, wenn mit Geflügelbrühe aufgefüllt wird. Das Risotto al dente garen, vom Herd nehmen und unter ständigem Rühren mit den Berberitzen, der restlichen Butter und geriebenem Parmesan fertig stellen. Mit Salz abschmecken und sofort servieren.
Guten Appetit.
Es gibt auch eine Home: www.cornelia-polette.de
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