Ukrainische Küche.Fischsuppe ( Ucha )

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Insgesamt 1 - 1,5kg Flußfische wie z.B. Barsche, Kaulbarsche, Rotfedern, Rotaugen, Hecht, Zander etc.
300g Kartoffeln
2 Zwiebeln (nicht zu klein)
1 Stange Lauch
1 Karotte
Salz
6 zerdrückte Pfefferkörner
2 Petersilienwurzeln mit Grün
Dill
2 Lorbeerblätter
ca. 1,8l kochendes Wasser
Salz

Zubereitung:

Fische abschuppen, ausnehmen und säubern.
Fischköpfe und Fischschwänze abschneiden (Nicht wegwerfen!).
Den verbleibenen Fisch in ca. 4-5cm große Stücke schneiden
Kartoffeln schälen und würfeln.
Karotte und Petersilienwurzel ohne Grün in Scheiben schneiden.
Lauch in Scheiben schneiden
Petersiliengrün kleinhacken.
Zwiebeln kleinhacken.

Wasser zum Kochen bringen und salzen
Petersilienwurzel, mit den Fischköpfen/schwänzen in unddas kochende Wasser geben und bei mäßiger Hitze 20 Minuten köcheln lassen.
Den Schaum nach Bedarf abschöpfen.
Dann die Fischreste herausnehmen, entsorgen und die Brühe durch ein Sieb durchseihen.
Die Lorbeerblätter, zerdrückten Pfefferkörner, Zwiebeln, Karotte, Lauch, Kartoffeln zur Brühe hinzufügen und weitere 6 Minuten köcheln lassen.
Jetzt die in Stücke geschnittenen Fische in die Brühe geben und ca 16 - 18 Minuten köcheln lassen.
Jetzt noch den Dill und das feingehackte Petersiliengrün hinzugeben und das ganze mit Salz noch etwas abschmecken.
Sodann den Topf vom Herd nehmen und weitere 7 Minuten zugedeckt ziehen lassen - fertig!
Guten Appetit.