Romantisches Valentins Menue für 2 Personen

Vorspeise: Russische Eier

Die Eier hart kochen, abschrecken und der Länge nach halbieren. die Eigelbe mit einem Löffel herausheben und mit Apfel, Zwiebel, Heringsfilet, Mayonnaise und Butter fein pürieren. Die Eihälften mit dieser Masse füllen und mit Petersilie, Kapern und Paprikastreifen garnieren.


Hauptgang: Bouef Stroganow

Das Rinderfilet quer zur Faser in 1 - 1 1/2 cm dicke und 3 - 4 cm lange Streifen schneiden. Mit Salz und Pfeffer würzen und in Mehl wenden. Die Zwiebel in feine Ringe schneiden, in einer großen Pfanne mit Butter glasig anbraten und das Fleisch hinzufügen (Die Pfanne muss groß genug sein, dass die Fleischstreifen nebeneinanderliegen können). Unter großer Hitze rasch rundherum braun braten und anschliessend Fleisch und Zwiebeln aus der Pfanne nehmen und abgedeckt warm halten. Das Tomatenmark im Brattfett kurz anrösten und mit der Brühe und Saurer Sahne ablöschen, gut gurchrühren und mit Einbrenne binden. Die Gurken würfeln und der Sosse beimengen. Das Ganze 5 - 10 min. auf kleiner Flamme köcheln lassen, mit Salz und Pfeffer abschmecken und Fleisch und Zwiebeln 5 min. in der Sosse ziehen lassen. Servieren Sie das Boeuf Stroganow mit Bratkartoffeln und einem trockenen Rotwein.


Dessert: Äpfel nach Petersburger Art

Äpfel schälen und Kerngehäuse ausstechen. Mit Zitronensaft einreiben und mit Vanillezucker füllen. Den aufgetauten Blätterteig in 2 cm breite Streifen schneiden und auf einer Seite mit gequirltem Eigelb bestreichen. Die Äpfel mit den Teigstreifen überlappend umwickeln, mit dem restlichen Eigelb bestreichen und im Ofen goldbraun backen.
Zutaten:
Russische Eier:
3 Eier · 1 Apfel · 1 kleine Zwiebel · 1/2 Heringsfilet · 1 EL Mayonnaise · 1 TL Butter · Petersilie · Kapern · rote Paprikaschote

Boeuf Stroganow:
500 g Rinderfilet · 50 g Butter "Maslo Sliwotschnoje" · 1 Zwiebel · 2 Eingelegte Gurken "Malosolnije" · 100 g Tomatenmark · 100 g Saure Sahne "Smetana" ­· 150 ml Fleischbrühe · 1 TL Mehlschwitze o. Sossenbinder · Salz · Pfeffer

Äpfel nach Petersburger Art:
2 große Äpfel · 150 g tiefgefrorener Blätterteig · Vanillezucker · Zitronensaft · 1 Eigelb
Einkaufszettel:
Eier, Äpfel, Zwiebeln, rote Paprika, Petersilie, Heringsfilet, Mayonnaise, Butter, Kapern
Rinderfilet, Gewürzgurken, Tomatenmark, Saure Sahne (Smetana)