Rezept für einen pikanten und deftigen Weißkrautsalat, wie er früher von Oma zubereitet wurde.
Zutaten: einen kleiner Kopf Weißkraut (etwas unter 1Kg oder einen halben großen Kopf ) ca. 100-150g durchwachsenen Rauchspeck ( wird in Würfel geschnitten) eine mittelgroße Zwiebel 1-2 Zehen Knoblauch ( je nach Größe bzw. wie viel Geschmack man davon haben will) etwa eine halbe Tasse Weinessig etwas Öl ( z. B. Rapsöl zum Anbraten des Rauchspeck´s ) zum Würzen: Zucker, Salz, Pfeffer, Kümmel, etwas Streuwürze
Vorbereitung: Das Weißkraut in nicht zu feine Streifen schneiden, im kochendem leicht gesalzenem Wasser blanchieren und anschießend aus dem Wasser nehmen ( darauf achten das es nicht zu weich wird und noch „Biss“ hat )
In einer kleinen Pfanne oder Topf den gewürfelten Speck in etwas Öl kross durch braten, damit das Fett aus gebraten wird, danach, die in halbe Ringe geschnittene Zwiebel dazu geben und glasig werden lassen. Das ganze vom Herd nehmen, der Speck wird dann am Ende zusammen mit den Zwiebeln und dem Essigsud bei der Zubereitung dem blanchiertem Kraut zu gegeben.
Essigsud: dazu vermengt man etwa eine halbe Tasse Weinessig, einen schwachen Teelöffel Salz , etwa 1 ½ Esslöffel Zucker, ca. einen halben Teelöffel Kümmel ( oder eine Messerspitze gemahlenen Kümmel ) ein bis zwei kein geschnittene und in etwas Salz zerdrückte Knoblauchzehen, etwas Pfeffer aus der Mühle und etwas Streuwürze (Fondor oder ähnlich )
Zubereitung: Das blanchierte, noch warme Kraut in eine entsprechend große Schüssel geben und mit dem ausgelassenem Schmalz und dem Speck zusammen mit dem Essigsud vermengen. Nach einer kurzen Zeit kann man mal probieren und gegebenenfalls etwas Wasser zufügen ( dabei sollte man allerdings bedenken dass der Krautsalat nach dem „Ziehen“ automatisch etwas milder wird, daher zunächst wenig Wasser zufügen ) Nach etwa ein bis zwei Stunden kann der deftige Krautsalat, der zu vielen Gerichten passt, aufgetragen werden. Mir persönlich schmeckt er besonders gut zu „Käsespätzle“
.. @ Gerda, wenn Du auf Deine Figur achten willst, dann darfst Du ihn nur nicht zu oft machen, PS: mir läuft immer noch das Wasser im Mund zusammen wenn ich mir Deine Erdbeer-Törtchen ansehe
@ helmut ich habe heute deinen krautsalat gemacht und ich kann ihn nur weiterempfehlen er schmeckt gigantisch.hast du noch mehr rezepte auf lager,lach.
liebe grüße gerda
@ Gerda, ja natürlich, ab und an bin ich gerne in der Küche und probiere auch mal etwas neues oder exotisches aus, natürlich habe ich nicht all diese Versuche publik gemacht, einige findest Du in der Gruppe "Kochmeister"
Gruß Helmut
Möchte kurz vor Weinachten noch ein Rezept für ein Apfelbrot vorstellen,
das sich leicht nachbacken läßt und prima schmeckt.
Dieses Gebäck paßt gut zum Glühwein, Tee oder zum Kaffee in der Adventszeit.
Zutaten:
1 kg geschälte Äpfel, die grob geraspelt werden
200 gr brauner Zucker ( der wird mit den geraspelten Äpfeln und den Gewürzen vermengt und das Ganze dann einige Stunden ziehen lassen )
3 Teelöffel Zimt...
Auf meiner sonntäglicher Fahrradtour mit Freunden konnten wir ein ganz eigenartiges Phänomen erleben, es waren tausende, wenn nicht abertausende oder sogar Millionen von Schmetterlingen unterwegs. Ich habe so etwas noch nie zuvor beobachten können, sie flogen alle mit dem Wind in eine Richtung und zwar war das von Westen in Richtung Osten. Leider konnten wir auch viele tote Falter am Wegrand entlang der Autostraßen sehen...
Birkenried: Kulturgewächshaus | Zum stilechten Start in die Fastenzeit zelebriert unser Kreativ-Koch Christoph Welzhofer am Aschermittwochabend 19 Uhr in unserer Galerie ein abwechslungsreiches Muschelessen in romantischer Umgebung. Um Reservierung wird gebeten.
Kontakt: info@birkenried.de 08221-24208 (Anrufbeantworter) Info: www.birkenried.de
Das Kulturgewächshaus Birkenried liegt an der B16 zwischen Günzburg und Gundelfingen bei der 5-köpfigen...
Steffen Henssler ist nicht nur ein begnadeter Koch, sondern auch im Umgang mit den Worten schnörkellos und direkt. Das wird er auch am Donnerstag, 7. März, in Ulm unter Beweis stellen, wenn er sich um 20 Uhr im Congress Centrum bei „Meerjungfrauen kocht man nicht – Liebe geht durch den Magen!“ vor allem dem Single-Leben und der dazugehörigen Küche widmen.
Die Show von Steffen Henssler verspricht, neben heißen...
Tipp des Tages vom Landratsamt zur Umweltwoche.
Verschließen Sie beim Kochen Töpfe und Pfannen mit einem passenden Deckel, damit Wärme und Wasser nicht entweichen. Sonst wird der Kochvorgang verlängert und der Energieverbrauch steigt.
