Lebensmittelhygiene bei Vereinsfesten

Essenszubereitung

Auch bei Vereinsfesten ist eine gute Lebensmittelhygiene notwendig.
Hygienefehler führen beim Umgang mit Lebensmitteln immer wieder zu schwerwiegenden Erkrankungen, die besonders bei Kleinkindern und älteren Menschen lebensbedrohlich werden können. Die Lebensmittelüberwachung des Landratsamtes Günzburg weist daraufhin, dass derartige Lebensmittelinfektionen leicht vermieden werden können, wenn verderbliche Lebensmittel vom Einkauf bis zur Verarbeitung durchgehend gut gekühlt und fachgerecht weiterverarbeitet werden.

Bei besonders empfindlichen, leicht verderblichen Lebensmitteln z.B. leicht verderbliche Eiprodukte, frisches Geflügelfleisch, darf daher eine Lagertemperatur von + 4° C nicht überschritten werden. Bei anderen Fleischwaren (Würste, Grillfleisch etc.) ist darauf zu achten, dass eine Kühltemperatur von höchstens + 7° C eingehalten wird.

Krankheitserreger, wie Salmonellen, Campylobacter und bestimmte Colibakterien können sich in Speisen mit Meeresfrüchten, mit rohen Eiern, in Backwaren mit nicht durcherhitzter oder nicht durchgebackener Füllung, in Speiseeis, in Feinkost-, Rohkost- und Kartoffelsalaten, Marinaden, Mayonnaisen und Saucen bei höheren Temperaturen besonders schnell vermehren.

Bei ungenügender Lebensmittelhygiene kann bei Vereins- und Straßenfesten schnell ein großer Personenkreis betroffen sein. Deshalb empfiehlt das Landratsamt dringend Vereinen und Veranstaltern, ihre Mitwirkenden über die infektions- und lebensmittelhygienischen Grundregeln vor der Aufnahme der Tätigkeit zu informieren.
Diese Vereinsfeste unterliegen nach wie vor der Aufsicht durch die Lebensmittelüberwachung.

Die wichtigsten Verbrauchertipps zum Umgang mit leicht verderblichen Lebensmitteln:

 Höchsttemperaturen für kühlbedürftige Lebensmittel strikt beachten.
 Verderbliche Lebensmittel beim Transport zum Picknick gut kühlen und nicht lange ungekühlt auf den Tisch stellen.
 Reste von Speisen, insbesondere Salate und Wurst, die längere Zeit ungekühlt waren, vorsorglich wegwerfen.
 Bei hochsommerlichen Temperaturen ist beim Einkauf leicht verderblicher Lebensmittel eine funktionierende Kühltasche ein absolutes Muss im Kofferraum.
 Eingekaufte, kühlpflichtige Lebensmittel ohne lange Verzögerung nach Hause transportieren und sofort wieder im Kühl- oder Gefrierschrank lagern.
 Leicht verderbliche Waren, wie rohes Fleisch, Geflügel, Fisch und Meerestiere in geschlossenen Behältern getrennt von anderen Lebensmitteln im Kühlschrank aufbewahren, da vorhandene Keime übertragen werden können.

 Alte oder immunschwache Menschen und Kinder unter 2 Jahren sollten Speisen meiden, die rohes Fleisch, rohen Fisch, rohe Eier oder Rohmilch enthalten.
 In der Küche rohe und verzehrsfähige Lebensmittel strikt getrennt behandeln.
 Verzehrsfertige Speisen, wie Kartoffelsalat nicht in ein Geschirr geben, das vorher rohes Fleisch, Geflügel, Fisch Meeresfrüchte oder rohe Eier enthielt.
 Benutzte Gegenstände (Messer, Schneidebretter, etc.) mit heißem Wasser und Spülmittel am besten aber in der Spülmaschine spülen.
 Spüllappen, Schwämme, Geschirrtücher und Handtücher immer gut trocknen und mehrmals wöchentlich wechseln.
 Auf persönliche Hygiene achten: Nach jedem Toilettenbesuch, nach dem Berühren von Haustieren und unbedingt vor der Lebensmittelzubereitung gründlich Hände waschen. Auch nach dem Hantieren mit rohem Fleisch, Geflügel, Fisch, rohen Eiern oder erdverschmutztem Gemüse ist gründliches
Händewaschen notwendig, bevor andere Lebensmittel bearbeitet werden.

Info:
Weitere Informationen zu diesem Thema erhalten Sie beim Landratsamt Günzburg, Fachbereich Veterinäramtwesen und Verbraucherschutz, Krankenhausstr. 36, Günzburg, Tel.-Nr. 08221/95 723, Fax Nr. 08221/95 710, E-Mail: veterinaeramt@landkreis-guenzburg.de.

Entsprechende Merkblätter über die Hygieneanforderungen und weitere Informationen zu diesem Thema "Wir veranstalten ein Fest" finden sich auch unter www.landkreis-guenzburg.de unter der Rubrik Bürgerinformation - Veterinärwesen und Verbraucherschutz - Lebensmittelüberwachung.