Schweinebraten im Schlauch
Gericht
Dieses Rezept hat sich bei uns schon ein paar Mal zu kleinen Familienfesten bewährt:
Zutaten:
1 Dose (800g) Champignons
300g Schinkenspeck, Zwiebeln, Senf, Pfeffer, Salz, 1 Zehe Knoblauch
1,5 Tassen Wasser
1 Bratschlauch
Zubereitung:
Das Fleisch in Scheiben schneiden, aber nicht ganz durch; das Stück muss unten noch gut zusammenhalten. Senf mit Salz und Pfeffer verrühren und zwischen die Scheiben streichen. Gehackte Zwiebeln, gepressten Knoblauch, klein gewürfelten Schinkenspeck und (ggf. auch klein geschnittene) Champignons so viel wie möglich zwischen die Fleischscheiben und auch obenauf verteilen.
Das so präparierte Fleischstück mit Sorgfalt und Geduld in einen ausreichend großen Bratschlauch bugsieren. Den Schlauch auf einem Ende fest zubinden. Dann 1,5 Tassen Wasser einfüllen und das zweite Schlauchende zubinden. In die Oberfläche des Schlauches mit einer Rouladennadel etliche Löcher einstechen.
Dieses Fleischpaket in die Bratröhre legen und bei 200 Grad ca. 1,5 - 2 Stunden braten. Dann den Schlauch aufschneiden und das Fleisch in der Röhre nochmals nachbräunen.
Vor dem Servieren auf einer Bratenplatte mit frischen Kräuterstengeln, Gurkensacheiben o.a. garnieren.
Als Beilage eignen sich Salzkartoffeln, Spätzle, Knödel u.a.m. sowie Gemüse aller Art.
Guten Appetit!
(Leider habe ich davon kein Foto gemacht.)
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