Schlesischer Mohnkuchen

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er schmeckt wirklich so gut, wie er aussieht

Auf besonderen Wunsch stelle ich das Rezept für einen schlesischen Mohnkuchen, der auch Hochzeitskuchen genannt wird ( das kommt wohl daher, dass man sich vornimmt, ihn nur einmal im Leben zu backen) ein.
Die Zutaten:

Hefeteig:
500 g Mehl
75 g Zucker
125 g Butter
3 Eigelb
250 ml Milch
42 g Hefe
1 Prise Salz
1 Zitrone ( Schale)

Belag:
500 g Mohn gemahlen
200 g Zucker
800 ml Milch oder Wasser
1 Prise Salz
½ Tl Zimt
50 g gemahlene Mandeln oder Nüsse
50 g Kokosraspeln
5 EL Grieß
5 Tropfen Bittermandelöl
6 Eiweiß

Streusel:
300 g Mehl
175 g Butter
125 g Zucker
1P Vanillinzucker
20 ml Milch
1 TL Zucker
Einen Hefeteig herstellen und gehen lassen. 2/3 des Teiges auf einem gefetteten Backblech ausrollen. Mit einer Gabel mehrmals den Teig einstechen. Für den Mohnbelag Wasser/Milch aufkochen Mohn, Grieß, Zucker, Zimt, Salz dazu geben und alles noch einmal aufkochen (wenn zu flüssig, noch etwas Grieß oder Semmelbrösel untermischen). Mandeln, Nüsse, Aroma und Kokosraspeln zufügen und abkühlen lassen. Eiweiß steif schlagen und vorsichtig unter die Mohnmasse mengen. Alles auf dem Hefeteig glatt streichen. Den restlichen Hefeteig ausrollen und auf den Mohnbelag legen. Die Mohnmasse soll bedeckt sein. Butter schmelzen, mit Mehl, Vanillezucker und Zucker zu Streusel verkneten und eine Kugel formen.20 ml Milch mit 1 TL Zucker vermischen und den Hefeteig damit bepinseln, auch wieder mehrmals mit der Gabel einstechen.Von dem noch warmen Streuselteig (wichtig, der Streuselteig muss noch warm sein), mit 2 Fingern, kleine Plätzchen ca. 2x2 cm abzupfen und auf dem Kuchen nebeneinander verteilen (wenn der Streuselteig zu krümelig, zu trocken ist etwas Fett oder 1 Eigelb zugeben). Ich habe allerdings ganz normale Streusel gemacht und auf dem Teig verteilt. Das ist einfacher und so mag ich es auch lieber.Bei 175° ca. 40-50 Minuten backen.

Man kann diesen Kuchen auch sehr gut lactosefrei backen!