(mein) Zwiebelkuchen Rezept
Bilder: Elisabeth Patzal
Rezept Zwiebelkuchen
(seit dreißig Jahren bei uns Tradition zum 4. Oktober)
für ein Backblech, Portionen je nach Japs
Zutaten:
für den Teig:
500 Mehl
1 Würfel Hefe (42g)
1 TL Salz
1 TL Zucker
1/8 l Milch
drei EL Öl
1 Ei
nach Geschmack etwas Kräuter z.B. Basilikum, Majoran
für den Belag:
2 Gemüsezwiebel
200 g geräucherter Schinken(speck) nicht zu dicke Fettschicht (Schwarzwälder o.ä.)
1 Becher Sahne
1 Ei
Belag vorbereiten:
Zwiebel und Speck (fein) würfeln, Speck in 1 EL Öl anbruzzeln, Zwiebel zugeben und glasig dünsten, abkühlen lassen.
Teig:
Die Milch leicht erwärmen (handwarm, nicht mehr!!! Die Hefe verbrennt sonst.) Hefe in die Milch krümeln und darin auflösen.
Mit allen weiteren Zutaten sehr gut verkneten. Der Teig soll glatt und geschmeidig sein, darf aber nicht mehr kleben. Bei Bedarf etwas Milch oder Mehl zugeben bis der Teig die richtige Konsistenz hat.
Den Teig an einem warmen Ort 30 min gehen lassen.
Inzwischen Backofen auf 180 Grad mit Umluft, 200 Grad Ober- und Unterhitze vorwärmen.
Den Teig nach dem Gehen noch einmal kräftig durchkneten.
Backblech leicht mit Mehl bestäuben, den Teig darauf ausrollen. (Ich hasse Backpapier.)
Zwiebel und Speck darauf verteilen, mit etwas Salz und schwarzem Pfeffer würzen.
Sahne und Ei verquirlen und auf dem Belag verteilen.
Ab in den Backofen. Der Kuchen ist fertig, wenn der Teig und die Zwiebeln leicht braun werden (ca. 20 Min)
Dazu gehört dann natürlich Sturm (österreichisch), äh ich meine Federweißer.
Guten Appetit.
Weiterveröffentlichungen:
myheimat-Magazin Rezepte | Erschienen am 01.12.2010
schlecker schmatz - das Rezept ist schon requiriert! klare Sache!
Ich glaube, ich gebe mein "Quiche Lorraine" wieder zurück, weil ich etwas Besseres gefunden habe ...
Sicher sehr lecker!
Was heisst eigentlich "Portionen je nach Japs"?
Hallo Franz, nach dem mich Deine Frau hat hungern lassen, ist dies nun die richtige Lösung. Ich versorge mich selbst. Dank für das Rezept. Ich werde mit der Waage in der Hand berichten. austrianer
Siehr sehr lecker aus --- gut das ich schon zu
Abend gegessen habe.
Der ist wirklich lecker, das kann ich nur bestätigen ;-)
Einen Zwiebelkuchen mit Sturm oder Federweissem das wäre jetzt richtig lecker.
@Corinna: Was heisst eigentlich "Portionen je nach Japs"
Japs, Schmacht, Heißhunger
Je mehr Japs (des Einzelnen), desto weniger Portionen ;=0)
also je mehr Franz dabei ist, um so weniger Portionen gibt es ;-)
@Axel: So eine gute Quiche ist auch nicht zu verachten.
also je mehr Franz dabei ist, um so weniger Portionen gibt es ;-)
Muß heißen: je mehr Franz dabei sind!!! ;=0)
pffft
oder je länger Franz dabei ist ;-)
Habe, obwohl wir am Abspecken sind, heute Nachmittag die Sahne für den Zwiebelkuchen schon mitgebracht.
Schließlich muß ein Zwiebelkuchen ordentlich werden - und man gönnt sich ja sonst nichts ;-)...
Bärbel, eine Ausnahme MUSS drin sein ;-)
Da freu' ich mich drauf!!!!!
Wird umgehend (fast umgehend...) zubereitet. :)))
Macht direkt Appetit! Kann ihn leider erst am Samstag machen und muss noch soooo lange warten.
Gruss, Gisela
Das freut mich jetzt aber. Vielen Dank! Ich werde mir das Rezept jetzt gleich ausdrucken. Grüßle, Gabi
Bereits fest eingeplant für das Wochenende. Hoffentlich gibt es noch jungen Federweißen oder -roten.
hier gibt es noch beides Karl-Heinz. Ich mag ja lieber den "roten Sauser"
....nur süß muss er sein! Bei unserem Raiffeisen - Markt darf man ihn vorher probieren.
die sind ja heute schon so behandelt, dass sie wochenlang süß bleiben.....
...notfalls kann man ihn mt Traubensaft verlängern.
danke für das rezept ,da freu ich mich schon darauf.
Lecker - steht bei mir bestimmt in den nächsten Wochen mal auf dem Tisch.
Babs, ich denke der Sturm hat sich nach diesem Wochenende gelegt - ;-)))
Man kann nach dem Genuss leicht zum Blähgirl oder Blähboy werden und in dieser Eigenschaft seine musikalischen Ambitionen in aller Öffentlichkeit ausleben:-)))
Karl-Heinz, das kommt darauf an, ob man lieber allein sein oder weiterhin mit den Freunden feiern möchte ;-)
Elisabeth, bei Knoblauch gibt es die Regel: wenn alle Ihn essen kommt es nicht zu Geruchsbelästigungen.
Man/Frau könnte ja mal testen obe das auch nach den Genuß von Zwiebelkuchen auch zutrifft . o . o . o . . ;-)
Bärbel, da bin ich mir nicht ganz so sicher wie beim Knoblauch ;-)
. .och, Du traust Dich bloß nicht es auszupobieren . . kein bischen experimentierfreudig. ;-)
Tscholdigänse - für die Fehlinterpretation, aber manchmal gehen die Pferde mit mir durch. Dann wiehert es nur so in mir . . ;-)))
Trotz- und alledem ganz liebe Grüße - Bärbel
Hallo Babs, als einzige zwiebelfreie Person darfst Du das Konzert der anderen - die Zwiebelkuchen - Polka - dann dirigieren:-)))
ich bin dann mal für ein Themawechsel ;-)
Einverstanden. Ab sofort schweigen die Po-saunen:-)))
Bin auch keine Zwiebelfreundin - aber Zwiebelkuchen, davon bin ich begeistert - mein oben auf hat sich aber doch etwas abgehoben.
Wollte nur noch schnell melden, dass wir heute den Zwiebelkuchen von Euch nachgestellt haben: Superlecker, lediglich die Zwiebelmenge wurde - allerdings nicht zur akustischen Abrundung - erhöht und noch mit ein wenig Kümmel abgeschmeckt. Dazu gab es Federweißen, der Sauser war leider schon aus. Ich hoffe, dass dies kein urheberrechtliches Nachspiel haben wird.
Lecker, ich liebe Zwiebelkuchen :)
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