Vanillekipferl - ein Gruß aus Wien

Vanillekipferl - eine leckere Bäckerei aus Wien

Vanillekipferln (mit Walnüssen)
350 g Mehl
200 g Margarine
300 g geriebene Walnüsse
150 g Zucker
1 Ei
200g Puderzucker
3 Päckchen Vanillinzucker

Vanillekipferln (mit Haselnüssen)
300g Mehl
300g Margarine
300g geriebene Haselnüsse
140g Zucker
1 Ei
200g Puderzucker
3 Päckchen Vanillinzucker

Vanillekipferln ( mit Mandeln)
500g Mehl
400g Margarine
200g geriebene Mandeln
150g Zucker
200g Puderzucker
3 Päckchen Vanillinzucker

1. Mürbeteig herstellen: Kalte Margarine wird ins Mehl gerieben und damit verbröselt. Dann Zucker und Nüsse darunter mengen, mit dem Ei zu einem Teig verkneten und diesen dann mindestens ½ Stunde kühl stehen lassen.

2. Anschließend werden aus dem Teig Rollen geformt, davon kleine Stücke abgeschnitten, aus denen dann Kipferln geknetet werden. Diese legt man auf ein Backblech und lässt sie ca. 10 Minuten kühl ruhen. Die Kipferln werden danach in den gut vorgeheizten Backofen geschoben und bei 200 Grad 20 Minuten gebacken. Noch heiß werden die Vanillekipferln vorsichtig in einer Mischung aus 200 g Puderzucker und 3 Paketen Vanillinzucker gewälzt.


Alte Rezepte kommen gerade in der Vorweihnachtszeit und zu anderen traditionellen Festen oft zum Einsatz.
Ich habe eine Kladde, die inzwischen zwar schon auseinanderfällt, aber von der Mutter meiner Schwiegermutter handgeschriebene Wiener Rezepte beinhaltet, bei denen schon das Lesen Spaß macht. Ich liebe die österreichischen Spezialausdrücke darin.

Vanillekipferl stehen bei uns von Anfang an in jedem Advent sonntags auf dem Kaffeetisch. Meine Schwiegermutter aus Wien hatte ein Rezept, nachdem sie jedes Jahr vor Weihnachten unzählige Kipferl für ihre ganze große Familie gebacken hat.
Solange ich lebe, so versprach sie mir einmal, werdet ihr jedes Jahr Vanillekipferl von mir bekommen.
Nun lebt sie längst nicht mehr, aber besonders die Kipferl, die ich stets nach ihrem Rezept backe, erinnern uns immer wieder an sie, wenn wir uns um den Adventskranz versammeln

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