Holler: Holunderblütensaft - ein Sommergetränk für die ganze Familie
Es gibt sicherlich viele Rezepte für dieses herrlich erfrischende Getränk an diesen heißen Sommertagen: Nun blühen sie wieder überall - die Holunderblüten. Bis Ende Juni ist die Ernte möglich und man braucht wirklich nicht viel: Hier unser Rezept
Wir nehmen auf 3 Liter Wasser 7 Dolden der Blüte, dazu 750 Gramm Zucker, zwei Zitronen in Scheiben und 250 ml Essig ( neutral aus Essigessenz). Alles steht dann drei bis vier Tage im Topf im Keller und ergibt dann ein Konzentrat, das dann je nach Geschmack verdünnt mit dem wunderbaren Eichenauer Wasser getrunken wird. Natürlich schmeckt auch eine kleine Menge im Glas Sekt!
Dieses Konzentrat wird überteuert oft auch in Flaschen angeboten. Hier sieht aber, wie leicht aber eine große durstige Familie mit einem Getränk versorgt werden kann, das jedem schmeckt. Meine Frau hat auch schon andere (edlere) Rezepte erprobt, z.B. die Blüten in Weißwein ziehen lassen.
Beim eichenauer Pfefferminzverein backen Frau Heilmann und Herr Ondrusch die Hollerkücherl: Bild hierzu: http://farm1.static.flickr.com/47/176961114_90b70b...
Die englische elderberry hat auch im deutschen viele Namen:
Alhorn, Elder, Ellhorn, Eller, Flieder, Hölder, Holder, Holderbaum, Holderbusch, Holler, Kelkenbusch
Die Bauernregeln: Wenn der Holunder blüht, legen die Hühner weniger.
Wie der Holunder blüht, so blühen auch die Reben.
Wenn der Holler blüht, wird der Boden nicht trocken
Wie der Hollunder blüht, Rebe auch und Lieb' erglüht. Blühen beid' im Vollmondschein, gibt's viel Glück und guten Wein.
(Bauernregeln)
Ihr persönlicher Identifikationscode lautet: ab34d5c38f0b3298398f2ee24edb06
finden sich bei http://www.zauber-pflanzen.de/sambucus.htm
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