Faschingskrapfen

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Faschingskrapfen

„Lustig ist die Fasenacht,
wenn mei Mutter Krapfen bacht,
wenn sie aber keine bacht,
pfeif i auf die Fasenacht“

Standen vor ein paar Tagen noch die Weihnachtsplätzchen auf den Tischen, so findet man jetzt Gebäck der 5. Jahreszeit : die Faschingskrapfen.

Die Theken der Bäckereien sind vollgestapelt mit leckeren Krapfen der verschiedensten Variationen: gefüllt mit Pusch, Eierlikör, Schokocreme, Vanillcreme oder Marmelade.
Wer jedoch selbst Gebackenes bevorzugt, der kann sie nach folgendem Rezept herstellen:

aus

1 ½ Pfund Mehl
150 g Rama
6 Eigelb
2 ganze Eier
1 Teelöffel Salz
3 Esslöffel Zucker
2 Vanillzucker
50 g Hefe
¼ l Milch

Hefeteig herstellen und diesen nicht zu dünn ausrollen
mit einem Glas ausstechen und nochmals gehen lassen
im schwimmenden Fett goldgelb backen
und erst nach dem Backen mit Marmelade, Vanillcreme etc. füllen
mit Puderzucker bestäuben.

Nicht zu lange damit warten, denn der Fasching ist heuer schon sakrisch kurz !