Aktion Quittensaft erfolgreich beendet
Friedberg: Friedberg, Belugaland | Wenn die Quitten am Baum ihre Farben von grün nach gelb wechseln ist Erntezeit für diese Früchte. Dieses Jahr haben wir uns für die Herstellung von Quittensaft entschieden. Aus der Quitte kann man Marmelade, Kompott, Mus, Saft und daraus Gelee, Likör oder Schnaps herstellen.
sieht dem Apfel ähnlich - ist aber keiner
Schon bei der Ernte erkennt man den Unterschied zum Apfel recht deutlich: Die Schale ist von einem pelzigen Flaum überzogen, die Früchte sind härter als die Äpfel. Der Flaum muss vor der Zubereitung entfernt werden, weil darin sehr intensive Bitterstoffe enthalten sind.
Quittensaft
Nach dem Säubern werden die Früchte geviertelt und in den Heißentsafter gefüllt. Nach Belieben kann Zucker dazu gegeben werden. Die Quitte enthält sehr viele Pektine, der gewonnene Saft ist daher ziemlich dickflüssig und kann zum Trinken in hohem Umfang z.B. mit Mineralwasser verdünnt werden.
Quittengelee
Setzt man beim Entsaften an Stelle des normalen Zuckers Gelierzucker zu, ist das Ergebnis ein wohlschmeckender Quittengelee.
Damit Sabina nicht alleine in der Küche werkeln musste und natürlich zur Information der myheimatler habe ich ein paar Bilder von der Produktion mit gebracht.
Weitere Informationen:
Wikipedia zum Thema Quitte
Wikipedia zum Thema Pektine
Ich mag keine Quitten, aber die Bilder sind einwandfrei und das Ergebnis sieht auch lecker aus! Lasst es euch schmecken :-)
Wohl dem, der einen großen Garten hat, in dem das alles wächst. Die Eigenproduktionen machen zwar viel Arbeit, bereiten aber auch viel Freude - insbesondere die Liköre. Kenne ich noch gut von meinen Großeltern.
Ich stehe auf Quitten-Gelee, besonders auf dem selbst gemachten meiner Cousine. Neulich hat sie auch aus dem Mus eine leckere Nachspeise gemacht - mit warmer Vanillesoße ...
Toll erklärt und auch gezeigt! Aber wie schmecken die Früchte, die dem Apfel ähneln und keine sind? (Maldummfrag)
Franz, schönes Ergebnis, aber wie schnell ist er wieder alle !
ein paar tolle schöne Detailaufnahmen. Und danke für das Rezept
Ich mag auch keine Quitten, aber jetzt wüsste ich wenigstens wie es geht!
Deine Reportagefotos zum Quittensaft gelungen Franz
--- nur die Marmelade mag ich nicht, stehe da eher auf
Erdebeeren - lecker -
ich liebe quitten -leider habe ich immer noch keinen baum davon im garten. mag die aber seeehr gerne. danke für die mitteilung wie man mehr saft bekommt.
..sehr schön beschrieben und gezeigt !!
erstmal danke Euch allen für Eure lieben Kommentare! Ich freue mich sehr!
@Axel: Sabina lässt fragen, welche Nachspeise Deine Cousine gemacht hat?
@Wilhelm: Wir haben von unserer Ernte ca. 12 Liter Saft produziert und sieben Marmeladegläser Quittengelee; danke für den Hinweis.
@Karola: Im Bericht habe ich einen Wikipedia-Link angebracht; dort steht alles drin.
Liebe Grüße Franz
Wilhelm, das nächste mal machen wir das mit den Scheiben, das ist echt ein guter Tipp!
Wir haben 20 Gläser Gelee davon gekocht, den gibt es nun jeden Morgen aufs Brot. Da lasse ich alle Marmelelade stehen.
Na das sieht ja wieder lecker aus, bin auch gerade mit dem Gelee fertig geworden und hatte leider keine Hilfe wie Sabina. Dafür werd ich dann reichlich Hilfe beim essen haben. Mindestens zwei Gläser müssen für die gefüllten Plätzchen übrig bleiben, die sind unschlagbar gut...........
LG Kathrin
Die Quitten haben auch so einen super guten Duft. Das Gelee lieben vor allem die Männer. Danke für das Rezept!
Ja, Gabriele. Die Quittenplätzchen - da freue ich mich auch schon drauf!
An meinem Quittenbaum hing heuer nur 1 Quitte. Ich habe mir reiflich überlegt, ob ich Gelee, Saft, Likör oder einen Kuchen davon machen soll. Ich lass ihn als Erntedank hängen lassen.
Schön dass es bei Euch nicht nur bei Blüten geblieben ist
Wir hatten den ganzen Baum voll, Christl. Sabina hat vom Freitag bis Sonntag nachmittag nur gequittet :)) Aber ich mag den Saft und das Gelee sehr gerne. Übrigens: Ich wollte sowiese fragen, was Hildegard von Bingen zur Quitte zu sagen hat, kannst Du da vielleicht was schreiben?
Gruß Franz
Super Bildbericht sehr gut beschrieben.
LG Karola
Früher hatte ich auch Quitten verarbeitet - schmecken tut mir der Gelee immer noch, aber dieses Kapitel ist dennoch für mich geschlossen.
@Franz, bei Hildegard v. Bingen gibt es einiges was mit Quitten gemacht werden kann. Hier das wohl am ehesten angenommene.
Quittenfrucht nimmt man bei Rheuma/Gicht/Arteriosklerose/Arthritis. Aber auch bei Parkinson
Gekocht, gedörrt/gebraten soll man viel davon essen und besonders bei oben genannten Erkrankungen.
Eine jährliche Quittenkur im Herbst würde mit Sicherheit alle rheumatischen Zerstörungen der Gelenke verhindern.
Doch ist es nur zur Vorbeugung und kein Heilmittel.
Du bringst mich darauf, über diesen goldenen Apfel mehr zu schreiben
Eigner Herd ist Goldes wert. Schönes Rezept, Danke und lasst euch gut schmecken.
Danke Euch für alle Kommentare. Wir freuen uns sehr!
Mit dem Aktivieren des Buttons erlauben Sie einen begrenzten Datenaustausch mit Facebook. Mehr dazu rechts unter .