Mutters Pilzrezept

Marburger Lahnberge (1944)

Das Schwammerlsuchen (Pilzesammeln) habe ich von meiner Mutter gelernt. Die kam aus Schlesien und war eine große Sammlerin. Sie sammelte alles auf, was ihr so in die Quere kam. Das reichte von frischen Rossknedln (Pferdeäpfel) für den Garten, über Blaubeeren und Pilze bis hin zu Brennnesseln zur Entschlackung.

Ich war beim Sammeln etwas zurückhaltender. Was für meine Angelerfolge galt, galt allerdings auch für meine Mitbringsel als Sammler: Satt konnte davon eine Familie nicht werden! Aber zwei Personen konnte ich damit schon den Mund stopfen ...




ZUTATEN
- Mischpilze
- Räucherspeck
- Öl
- Zwiebel
- Saure Sahne
- Salz&Pfeffer
- frische Petersilie

ZUBEREITUNG
- Pilze putzen und teilen
- Gewürfelte Zwiebel in Öl andünsten
- Räucherspeck würfeln und anbraten
- Pilze darüber geben und schmoren
- saure Sahne dazu geben
- mit Salz&Pfeffer abschmecken
- Petersilie hacken und unterrühren

Alle Pilze, die ich in meinem Leben gegessen habe, müssen wohl essbar gewesen sein, sonst hätte ich dieses Rezept nicht schreiben können! Logo ...