Bregenwurst: Liebe auf den ersten Biss
Klaus, mein Spezi aus Langenhagen, ist wieder da! Und, was hatte er im Gepäck? Grünkohl mit Bregenwurst, auf meinen besonderen Wunsch hin, weil er mir damit meinen Mund schon öfters wässrig gemacht hatte ...
Es scheint so, dass man ab Kassel abwärts keine Ahnung hat, was Bregenwurst ist und wie sie schmeckt. Wikipedia hilft mir bei der Erklärung: "Bregenwurst oder Brägenwurst ist eine rohe oder leicht geräucherte Mettwurst aus magerem Schweinefleisch, Schweinebauch, Hirn vom Rind oder Schwein, Zwiebeln, Salz und Pfeffer. Sie ist eine Spezialität in Niedersachsen und Sachsen-Anhalt und wird meist zu Grünkohl gegessen - dazu lässt man sie etwa 30 Minuten zusammen mit dem Kohl garen.
Ihren Namen hat die Bregenwurst vom plattdeutschen Bregen oder Brägen, was 'Hirn' oder auch 'Kopf' bedeutet. Heute wird sie wegen der BSE-Gefahr ohne Hirn zubereitet." (http://de.wikipedia.org/wiki/Bregenwurst)
Wie sie mir geschmeckt hat? Nun, sie war sehr "gschmackig", wobei mir die geräucherte besser geschmeckt hat als die ungeräucherte. Auch der Grünkohl bzw. Braunkohl war sehr schmackhaft, obwohl er nur mit Salz, Pfeffer und Zucker zubereitet war. Das i-Tüpfelchen war das Stück Bauchfleisch, dass zusammen mit der Bregenwurst gegart wurde. Ach ja, die Kartoffeln! Sie waren gebraten ...
Gut, dass der Wurst kein Gehirn beigemengt war! Denn das ist nicht nur BSE-gefährdet, sondern auch gefährlich für Gourmets mit erhöhtem Cholesterinspiegel ...
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