Herbstzeit-Genieserzeit

Eines von vielen Tieren aus der Kürbis-Arche Noah

Für Feinschmecker und Genießer ist der herbst die schönste Jahreszeit. Bis in den November präsentiert die Natur ihre Gaben in bunter Pracht und Vielfalt. Wer jetzt heimisches Obst und Gemüse auf den Tisch bringt, profitiert von der natürlichen Reife , der Frische , dem intensiven Geschmack und auch den günstigen Preis. Endlich lässt sich die Kreative Kochkunst voll entfalten. Und neue Rezepte oder Altbewährtes kommen zum Zuge. Feine Suppen , deftige Zwiebelkuchen, Zwetschgendatschi, ein raffiniertes Kürbisrisotto, frische Steinpilze, Wallnüsse und vieles mehr wem läuft da nicht das Wasser im Mund zusammen. Doch selbst in dieser kulinarischen Hochzeit gibt es zunehmend saisonale Verirrungen. Zuletzt überschrie frischer Spargel die saisonale Schranke und wird nun ganzjährig angeboten. Mit steigender nachfrage. Erdbeeren gehören ebenfalls zum Angebotsallerlei, so sehr , das selbst Kinder und Jugendliche aus ländlichen Regionen kaum mehr Ahnung davon haben , wann welche Früchte und Gemüse bei uns reif werden Schon bei den namentlichen Benennung geraden viele in Schwierigkeiten.
Wer bereits eine Nachhilfe braucht , was im Oktober in den Regionen wächst, hier eine Liste : Äpfel, Birnen, Blumenkohl, Brokkoli, Brombeeren, Buschbohnen Endivien, Feldsalat, Fenchel. Gelbe Rüben, Grünkohl, Gurken, Knollensellerie Kohlrabi, Kürbis, Lauch, Mirabellen, Pflaumen, (Zwetschgen) Preiselbeeren, Quitten, Radi, Rosenkohl, Rote beete, Spinat, Staudensellerie Steckrüben, Weißkraut, Wirsing.

Herbst-Schmankerl

Kürbis -Karotten, Kartoffel-Rösti
Das brauche ich

3 Spalten Kürbis, 2 Kartoffeln, 2 Karotten, 1 Zwiebel,3 El Haferflocken, 1 El Sesam, , 1 El Parmesankäse gerieben, 1 Ei, Salz, Pfeffer, etwas Muskat, Rapsöl zum Braten.

Und so geht’s

Gemüse reiben, Zwiebel fein hacken, alle Zutaten mischen, , in Rapsöl ausbacken,. Dazu Joghurt gemischt mit geraspelten Gurken

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