Gewürze meine Leidenschaft --- Heute Bärlauch----
Der Bärlauch
Bärlauch (allium ursinum)
Auch als Hexenzwiebel, Waldknoblauch oder Bärlauch bezeichnet. Er trägt den Namen des Bären, des Seelentieres der Germanen. Der Bär war ein Frühlingsbringer mit seinem Erscheinen war die Kraft des Winters gebrochen.
Der Bärlauch ist eines der ersten Frühlingskräuter und eignet sich daher sehr gut zur Reinigung des Körpers, zur sogenannten Frühjahrskur. Er bringt ihn ins Gleichgewicht , enthält Vitamin C ist wassertreibend und appetitanregend. Er wird auch als Eisenpflanze bezeichnet.
Bärlauch kann im Frühjahr frisch später auch getrocknet verwendet werden . Getrocknet sieht er aus wie Petersilie und wird auch so wie diese, ganz einfach in die Speisen gestreut. . Seine Einsatzmöglichkeiten in der Küche sind sehr vielfältig und viele leckere Rezepte kann man mit Bärlauch erweitern , wie zum Beispiel Bärlauchsauce, Bärlauchspätzle und Bärlauchnudeln Bärlauchpesto und herzhafte Aufstriche. Auch feine Gemüsesuppen sowie leckere Frühjahrssalate kann man mit Bärlauch verfeinern. Die Zwiebeln des Bärlauch verwende ich wie Knoblauch oder lege sie in Essig ein. Die essbaren Blüten verzieren nicht nur Salate , Suppen, Käseplatten, sondern geben auch einen würzig frischen Geschmack. Selbst gemachte Bärlauchbutter schmeckt nicht nur köstlich auf frischen Brot sondern auch zu deftig gegrillten Fleisch
Aber Vorsicht
Sollten sie den Bärlauch selbst in der Natur ernten , beachten Sie bitte die Verwechslungsgefahr mit der giftigen Herbstzeitlosen und dem giftigen Maiglöckchen,. Sind sie sich nicht sicher, lassen sie die Pflanzen lieber stehen. Frisch geernteter Bärlauch sollte auch gut gewaschen werden.
Ich wünsche gutes Entdecken und viel Freude in der Küche und beim Auspropieren
Werner
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