Kaiserschmarrn

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Der kaiserschmarrn wurde auf der Meilerhütte im Wettersteingebirge zu mir genommen, Die Bergdohle freute sich schon auf eine Leckerei

Wir brauchen
450g frische gemischte Beeren nach Saison, 2 EL Ahornsirup, 1 EL Zitronensaft, 3 EL Sultaninen, 3 Eier, 1 Bourbon Vanillinzucker, 50g Zucker, 150g Magerquark, 250g Mehl, 120ml Milch, 2 EL Butter, 2 EL Mandelblättchen
Und so geht es
Ø Für den Salat die Beeren verlesen , kurz waschen , abtropfen Lassen und putzen. Beeren mit Ahornsirup und Zitronensaft vermischen. Abgedeckt ziehen lassen
Ø Für den Schmarrn die Sultaninen mit heißem Wasser übergießen und einweichen. Den Backofen auf 200Grad vorheizen.
Ø Die Eier trennen, Eigelbe mit Vanillinzucker, Zucker Quark, Mehl und Milch zu einem Teig verrühren. Eiweiße mit einer Prise Salz zu einem steifen Schnee schlagen den Eischnee locker unter den Teig heben.
Ø Butter in der Pfanne zerlassen. Mandelblättchen auf den Pfannenboden streuen. Teig in die Pfanne geben und bei mittlerer Hitze 2-3 Min. stocken lassen. Inzwischen die Sultaninen abtropfen lassen den Teig damit bestreuen – Schmarrn im Ofen in 15 bis 20 Min. goldbraun backen.
Ø Kaiserschmarrn in Stücke teilen. Auf Tellern anrichten und nach Belieben mit Puderzucker bestäuben. Dazu denn Beerensalat reichen
Ø Tipp: Kann man auch mit Fruchtkompott oder Apfelmuss reichen