Pavlova - Nationaldessert aus Neuseeland
Dieses wundervolle Rezept zeigt wie man das Nationaldessert der Neuseeländer zubereitet. Man benötigt die folgenden Zutaten:
6 große Eiweiß (Zimmertemperatur), 2 Tassen feinster Zucker (Caster Sugar), 2 TL Stärkemehl (Cornflower), 1 TL Essig, 1 TL Vanille Essence, 300 ml Sahne (geschlagen, eventuell etwas Tamarillo (Baumtomate) oder Zitrone einträufeln, intensiviert den Geschmack), Erdbeeren oder 4 bis 6 Kiwifrüchte (geschält und in Scheiben geschnitten)
Zubereitet wird der Pavlova wie folgt:
In eine Glas oder Porzellan Schüssel (kein Plastik) die Eiweiß schlagen, bis sie steif sind und anschließend ganz langsam dabei den Zucker teelöffelweise hinzugeben. Dieser Arbeitsschritt dauert in etwa zehn Minuten, bis die Masse glänzend und dick ist. Anschließend ebenfalls langsam wird Vanille, Essig und Maismehl (Cornflower) zusammenschlagen und vorsichtig zu der oberen Masse hinzugeben (mitschlagen). Die Masse wird nun auf Backpapier und einem Backblech in gewünschter Form auftragen. Üblicherweise rund, ca. in Tortengröße, 20-26 cm Durchmesser. Wie auf dem Foto zu sehen ist, geht es allerdings auch kleiner.
Den Backofen auf 110°C vorheizen und den Pavlova für ca. 1 1/2 Stunden backen, bis der Pavlova knusprig leicht vom Blech zu heben ist. Anschließend den Backofen ausstellen und den Pavlova für ca. eine weitere Stunde im Backofen verweilen lassen. Nachdem der Pavlova aufgekühlt ist, wird er mit geschlagener Sahne dick bestrichen und mit frischen Früchten severiert. Die Sahne kann mit Vanille, etc. verfeinert werden. Es gibt viele Variationen der Pavlova, es passen alle Früchte, wie Kiwis, Erdbeeren, Pfirsiche, etc.
http://www.kiaora-newzealand.de
Weiterveröffentlichungen:
Frankenberger Zeitung | Erschienen am 22.05.2010
Waldeckische Landeszeitung | Erschienen am 22.05.2010
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