Resteverwertung von Rhabarberschalen

Vorige Woche habe ich den Rhabarber aus dem Garten zu Kompott verarbeitet und eingekocht.

Es fielen eine Menge Rhabarberschalen an.
Die Schalen habe ich gründlich gewaschen, in einem großen Topf mit Wasser, nicht ganz bedeckt, etwa zwanzig Minuten gekocht. Das Ganze abkühlen lassen.
Danach alles erst in einem Durchschlag grob durchsieben.
Anschließend noch durch ein Safttuch filtern. Ich habe ein Haarsieb mit Küchenkrepp ausgelegt. Geht auch sehr gut.

Den so gewonnenen Saft mit Zucker nach Geschmack, Saft einer Zitrone und Vanillezucker aufkochen und kochend heíß in Twist Off Flaschen/ Gläser füllen,
oder gleich trinken. Entweder pur oder verdünnt mit Mineralwasser.
Zwei bis drei Tage kann man ihn im Kühlschank aufheben.
Herausgekommen ist ein leckerer, fruchtiger Rhabarbersaft.

Je weniger Wasser man zum Aufkochen nimmt, desto konzentrierter wird der Saft.
Am besten die Wassermenge selbst ausprobieren.

Diesen Tipp hatten die Fernsehköche Martina und Moritz vom
WDR Essen und Trinken im Fernsehen im letzten Jahr vorgestellt.

Im Nachhinein habe ich mich geärgert, dass ich mein Leben lang die Rhabarberschalen weggeworfen habe.
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16 Kommentare
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Tina vom Saalestrand aus Bad Kösen | 19.05.2014 | 19:27  
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Manfred W. aus Nebra (Unstrut) | 19.05.2014 | 19:30  
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Barbara Steffens aus Ebsdorfergrund | 19.05.2014 | 19:31  
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Tina vom Saalestrand aus Bad Kösen | 19.05.2014 | 19:33  
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Barbara Steffens aus Ebsdorfergrund | 19.05.2014 | 19:36  
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Tina vom Saalestrand aus Bad Kösen | 19.05.2014 | 19:37  
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Karin Franzisky aus Bad Arolsen | 19.05.2014 | 19:55  
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Tina vom Saalestrand aus Bad Kösen | 19.05.2014 | 19:57  
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Barbara Steffens aus Ebsdorfergrund | 19.05.2014 | 20:01  
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Karin Franzisky aus Bad Arolsen | 19.05.2014 | 20:02  
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Kirsten Steuer aus Pattensen | 19.05.2014 | 20:06  
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Elfie Haupt aus Einbeck | 20.05.2014 | 13:18  
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Barbara Steffens aus Ebsdorfergrund | 20.05.2014 | 14:32  
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Gaby Floer aus Garbsen | 21.05.2014 | 08:00  
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